Нежный тарт с черникой

Тесто:

• 180 г масла (комнатной температуры)
• 280 г муки + для посыпки формы
• 100 г сахарной пудры
• 1/4 ст л соли
• 1 яйцо
• 30 мл меда

Начинка:

• 350 г черники
• 40 г рубленого фундука
• 40 г сахара
• 40 г печенья
• 150 мл жирных сливок
• 1 яйцо
• сливочное масло для смазывания формы

Время приготовления:
80 мин
Сложность:
Сложный

Весенние, легкие пироги — это неотъемлемый атрибут любой хозяйки. Когда на базаре разбегаются глаза от огромного количества свежих фруктов и ягод, то нежные тарты стоит готовить чуть ли не каждую субботу. Но пока мы только ждем свежесобранную чернику, отрабатываем свое мастерство на замороженной. В этом рецепте ягоду можно менять в соответствии с собственными пожеланиями.

Ход приготовления:

1. Из всех ингредиентов замешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник. Включаем духовку на 180 градусов.

Нежный тарт с черникой

Нежный тарт с черникой

2. Когда тесто остынет, раскатываем круг диаметром примерно 27 см (все зависит от вашей формы). Основа из теста должна быть немного больше, чем форма, ведь нам надо еще оставить тесто на стенки. Помещаем тесто в форму. Формируем красивый верхний край, убираем остатки теста. Прокалываем его вилкой по всей площади дна пирога. Помещаем форму с тестом в холодильник.

Нежный тарт с черникой

Нежный тарт с черникой

3. Готовим начинку тарта. В глубокой миске сливки перемешиваем с яйцом и сахаром. Добавляем туда подпеченные и порубленные орехи. Печенье превращаем в крошки.

4. Выпекаем основу для тарта 15-20 мин. Перед этим кладем на тесто пергамент и засыпаем сверху фасолью, чтобы тесто не поднималось.

5. По основе подпеченного теста равномерно распределяем крошки печенья. Заливаем все сливочно-яичной массой и сверху выкладываем чернику.

Нежный тарт с черникой

Нежный тарт с черникой

6. Тарт выпекать 20-30 мин. (ждем румяный цвет теста) Перед подачей на стол дать пирогу остыть.

Нежный тарт с черникой

Ремарки:

1. Свежую чернику можно смело заменить на замороженную. Но перед использованием ее надо разморозить и слить лишнюю воду.

2. Крошки печенья, которые впитают лишнюю влагу из ягод, можно заменить любыми другими измельченными пряниками, крошками бисквита или еще какой-то сдобой.

3. Украсить тарт можно шариками ванильного мороженого и черничного сорбета. Если пирог кажется недостаточного сладким, его можно притрусить сахарной пудрой. И, конечно, добавить листик мяты. Не будет лишней и карамельная паутинка.