Напечатать 
Смешайте в миске окорок с 1 ст. л. рикотты и отставьте в сторону. Сделайте мягкое несладкое песочное тесто из оставшегося сыра рикотта, масла, муки, щепотки соли и оставьте на 1 ч. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Выстелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в довольно тонкий пласт. Вырежьте кружки с помощью резака для теста или стакана. Положите ложкой немного смеси с окороком в центр каждого кружка, сверните пополам и защипните края. Смажьте яичным желтком и поставьте на противень. Выпекайте 20 мин. Подавайте теплыми или холодными. Эта изысканная закуска имеет нежный аромат.
BOCCONCINI DI RICOTTA
Число порций: 6
100 г вареного окорока (ветчины), мелко нарубленного
100 г сыра рикотта
100 г сливочного масла
100 г муки плюс на посыпку
1 яичный желток, слегка взбитый
соль
