Легкая заправка «Зеленая богиня»

Мы тут помешались на «Зеленой богине». Вирджиния принесла маленькую баночку этой терпкой, травянистой заправки домой после игры у друзей с восклицанием: «Это лучшая заправка на свете, мама».

Когда ребенок с таким энтузиазмом относится ко всему, что связано с овощами, стоит прислушаться. Мы незамедлительно внесли его в наш кулинарный список «дел».

Через несколько дней моя подруга Ким спросила, может ли она прийти, чтобы сделать несколько снимков меня и детей на кухне для фоторепортажа. Ким — профессиональный фотограф (помимо прочих талантов), специализирующийся на семейной и детской фотографии. Это казалось идеальным поводом для того, чтобы заняться «Зеленой богиней».

Мы провели небольшое исследование и узнали, что эта приправа родом из Сан-Франциско, она была создана в 1920-х годах отелем Palace в честь актера, игравшего главную роль в пьесе под названием, как вы догадались, «Зеленая богиня».

Легкая заправка «Зеленая богиня»

Традиционно приправа готовится из различных трав, которые и придают ей фирменный зеленый оттенок. Более легкая версия «Зеленой богини», которой я делюсь ниже, адаптированная из рецепта Ины Гартен, в значительной степени зависит от большого количества свежего базилика. Если вы хоть что-то знаете об Ине, вы знаете, что она не стесняется ни жира, ни соли, ни вкуса, поэтому я уменьшила количество жира и натрия, а также исключила анчоусы, поскольку для многих детей это может стать причиной отказа. Тем не менее, он остается вкусным.

Приправа отлично подходит к салатам, особенно к летним салатам, в которых в изобилии присутствуют помидоры и огурцы. Green Goddess также вкусна с нежным новым картофелем, с рыбой на гриле или в салате с курицей.

Легкая заправка «Зеленая богиня»

Я решила поделиться с вами несколькими прекрасными фотографиями Ким, сделанными во время нашей послеобеденной работы на кухне. Вирджиния и ее подруга Нику, которая была в гостях в тот день, сделали большую часть тяжелой работы, и мы проглотили каждый кусочек их прекрасной работы.

Легкая заправка «Зеленая богиня

Это густая, кремообразная заправка, которая отлично подходит для овощного дипа или для заправки салата. Если вам нравится более жидкая заправка, вы можете добавить в салат немного оливкового масла и уксуса вместе с «Зеленой богиней».

Ингредиенты

• 1/2 чашки легкого майонеза
• 1/2 чашки легкой сметаны
• 1/2 чашки нарезанного лука, белая и зеленая части (3-4 луковицы)
• 1/2 чашки измельченных листьев свежего базилика
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (около 1 лимона)
• 1 средний зубчик измельченного чеснока (по желанию)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка анчоусной пасты или 1 маленький анчоус (по желанию)

Пошаговый рецепт Легкая заправка "Зеленая богиня"

1. Положите майонез, сметану, лук-шалот, базилик, лимонный сок, чеснок, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения шелковистой гладкой массы.

2. Храните в холодильнике до четырех дней. Получается примерно 1 1/4 стакана заправки