Коктейль Май Тай

Если вы закажете «Май Тай» в баре в наши дни, скорее всего, вы получите очень фруктовый напиток с большим содержанием сахара. Но оригинальный «Май Тай» был совсем не таким. Классический Май Тай — это богатый, сливочный, восхитительно сбалансированный и немного ореховый напиток.

Традиционные ингредиенты для Май Тай

Ореховый, говорите? Именно так. Если вы собираетесь приготовить настоящий Май Тай, то обязательным ингредиентом является orgeat (произносится как ор-зса, как Зса Зса Габор) — сладкий миндальный сироп, приготовленный из миндаля, сахара и воды из цветов апельсина.

Май Тай» относится к семейству напитков, называемых сурсами, которые готовятся на основе спирта, подсластителя и цитрусовых. Многие классические напитки основаны на кислом, например, кислая водка, кислый виски или маргарита — кислая текила.

Традиционный Май Тай — это кислый ром (также называемый дайкири), приготовленный из двух видов рома, сока лайма, а в качестве подсластителя используется оржеат и апельсиновый ликер.

Коктейль Май Тай

Почему оргэат так важен

Если вы хотите приготовить вкусный, настоящий Май Тай, то сорт оргеата имеет большое значение. Это довольно хороший напиток со средним оргеатом, но он становится исключительным с очень хорошим.

Когда речь заходит об оржеате, вы можете либо приготовить его самостоятельно, либо купить готовый, хотя доступный оржеат сильно отличается по качеству. Лучший оржеат, который я когда-либо пробовал, — от остинской компании Liber & Co. Также неплохой сорт от Small Hand Foods. Любой из этих двух сортов стоит приобрести только для приготовления этого напитка!

Если вы не можете найти хороший оржеат или вообще какой-либо оржеат, то вполне можно обойтись простым сиропом и миндальным экстрактом. (Пропорции: 1/2 унции простого сиропа, приготовленного из турбинадо или демерары, смешать с 1/8 чайной ложки миндального экстракта).

История рома в Май Тай

Теперь, когда мы знаем все об оргеате, пришло время перейти к рому!

В то время как многие современные тропические напитки маскируют вкус своих спиртных напитков, Трейдер Вик, ответственный за «Май Тай» в том виде, в котором мы его знаем, на самом деле создал этот напиток как демонстрацию одного превосходного рома. Ром, который он использовал — 17-летний J. Wray & Nephew — больше не выпускается, поэтому в большинстве рецептов Май Тай используются равные части белого и темного рома.

Коктейль Май Тай

Оригинальный и более распространенный ром

Согласно Beachbum Berry, лучший способ воссоздать оригинальный Май Тай — это «выдержанный ром из Мартиники, смешанный с ямайским ромом высшего сорта». Желая быть как можно более доскональным в своей роли историка коктейлей, я взял бутылку мартиникского рома Rhum Clément VSOP и еще одну бутылку ямайского рома Appleton Estate Reserve Blend.

Если вы пурист и вам обязательно нужно попробовать этот напиток так, как он был задуман изначально, то это то, что вам нужно.

Со своей стороны, я считаю, что в этой рецептуре слишком много ромового вкуса. Я предпочитаю напиток с половиной белого рома и половиной ямайского рома, которые позволяют пробиться миндальным ноткам. (Кроме того, поскольку я только что посоветовал вам купить модный оржеат, добавление к нему двух модных ромов кажется мне излишним).

Данный рецепт повторяет формулу «половина светлого, половина темного», которая обычно встречается в рецептах Май Тай. Для светлой половины хорошо подходит Bacardi Silver, один из моих любимых ромов для смешивания. Для более темной половины идеально подходит янтарный ром, предпочтительно ямайский, но подойдет и темный ром. Поищите Appleton Estate Reserve или Signature, они оба очень хороши.

Примечание: Если у вас нет оргеата, используйте 1/2 унции простого сиропа (из турбинадо или демерары), смешанного с 1/8 чайной ложки миндального экстракта.

Ингредиенты

• 1 унция светлого рома
• 1 унция янтарного рома (предпочтительно ямайского — в крайнем случае подойдет и темный ром)
• 3/4 унции свежевыжатого сока лайма
• 1/2 унции апельсинового кюрасао (подойдет также Cointreau или, в крайнем случае, Triple Sec)
• 1/2 унции оржеата (см. Примечание к рецепту)
• колотый лед
• Мята, для гарнира

Пошаговый рецепт Коктейль Май Тай

1. Соедините все ингредиенты: Добавьте все жидкие ингредиенты в коктейльный шейкер, затем наполните шейкер колотым льдом.

2. Встряхните напиток: Встряхивайте напиток до тех пор, пока шейкер не станет почти слишком холодным, чтобы держать его в руках. Вам не придется делать это так долго, как при приготовлении обычного коктейля, поскольку колотый лед быстрее охладит напиток.

3. Налейте: Перелейте все содержимое шейкера, включая лед, в старомодный бокал. Украсьте мятой и наслаждайтесь!