Клубничный тарт

Ингредиенты

Тесто:

• 230 г муки
• 15 г сахара
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 1 взбитое яйцо
• 1 или 2 ложки воды (если понадобится)

Для крема:

• 350 мл молока
• 130 мл 20% сливок
• 3 яйца
• 15 г сливочного масла
• 110 г сахара
• 4 ст. ложки кукурузного крахмала
• ванильный экстракт
• щепотка соли

Для верха:
1 кг клубники (одинакового размера)
15 г желатина
1 ст. л. горячей воды

Время приготовления:
1 час. 30 мин.
Сложность:
Простой

В продолжение фруктовых тартов — сегодня готовим клубничный тарт. Вместе с черничным он разделяет почетное 1 место. А самое главное, такие пироги стоит делать в сезон. Ягоды тогда необычайно ароматные и сочные. В сочетании с хрустящим тестом вкус получается непревзойденный. А главное — готовить очень и очень просто!

Ход приготовления:

1. Готовим песочное тесто. К муке с сахаром и солью добавляем твердое масло. Все хорошо вымешиваем. После этого добавляем взбитое яйцо. Если тесто получилось не достаточно эластичным и волгим, ситуацию исправит вода. Но смотрите не переборщите с ней. После этого заматываем тесто в пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

Клубничный тарт

Клубничный тарт

2. Пока наше тесто охлаждается, готовим крем. В кастрюле смешиваем сливки с молоком, добавляем масло и кладем на огонь. Тем временем взбиваем яйца с сахаром. Когда молоко почти закипело, постоянно помешивая, вливаем в него яичную смесь. Добавляем кукурузный крахмал.

Клубничный тарт

Клубничный тарт

3. Процеживаем крем через сито. После этого добавляем к нему ванильный экстракт и щепотку соли. плотно укрываем крем пищевой пленкой и откладываем в холодильник.

Клубничный тарт

Клубничный тарт

4. Когда тесто остынет, раскатываем круг диаметром примерно 27 см (все зависит от вашей формы). Основа из теста должна быть немного больше, чем форма, ведь нам надо еще оставить тесто на стенки. Помещаем тесто в форму. Формируем красивый верхний край, убираем остатки теста. Прокалываем его вилкой по всей площади дна пирога. Помещаем тесто в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25-30 минут (ждем золотой цвет). После этого намазываем готовую основу нашим кремом.

Клубничный тарт

Клубничный тарт

5. Одинаковые по размеру клубники, режем тоненькими кружочками. Ровно выкладываем по всей поверхности тарта. Разводим желатин с горячей водой (должен быть достаточно густой, консистенция клея) и щеткой мастим нашу клубнику (эта махинация позволит порезанной клубнике дольше сохранять товарный вид).

Клубничный тарт

Клубничный тарт

Ремарки:

1. Такой рецепт тарта — классический. Он прекрасно может подойти к любым другим сезонным ягодам и фруктам.