
Я живу на Дальнем Востоке, и в нашей семье папоротник – это не редкость, а обычный продукт. Как картошка или лук. Собираем мы его в мае, когда появляются первые побеги. Хочу предложить вам простой, классический рецепт приготовления этой «травы», которую многие боятся. Но на самом деле папоротник это очень вкусно и полезно, а готовить его может абсолютно любой, даже ребенок.
Для приготовления нам понадобятся:
- папоротник;
- мясо;
- овощи;
- растительное масло;
- специи.
Список очень общий. Постараюсь объяснить, какие именно продукты нужны.
Папоротник. Если вы собираете его сами, он может быть сырым или мороженым. В этом случае его необходимо отварить в течение 10-15 минут в подсоленной воде. Если вы его купили в магазине – это только соленый продукт. Его следует вымачивать, меняя воду каждые 2-4-6 часов, не менее половины суток. При варке такой папоротник солить не надо.
Мясо. Больше всего я люблю папоротник с говядиной, но в данном рецепте использовала свинину. Можно заменить мясо курицей или индейкой, но все-таки достаточно «крепкий» вкус этого продукта не должен перебивать вкус мяса, что вполне возможно с птицей.
Овощи используются обычные – лук и морковь. Если чего-то не будет, не страшно. В моем случае морковь была замороженной, а еще я добавила сладкие домашние перчики.
Специи. Скажу честно, кроме соли не добавляю ничего. А если папоротник купленный, соленый, то и она не нужна. Очень люблю натуральный вкус. Но вы можете по своему усмотрению использовать любимые приправы, перец, уксус, соевый соус.
Пошаговый рецепт Классический рецепт папоротника с мясом и овощами
Итак, дальше все просто. Нарезаем траву на кусочки длиной около 5 см. (я заранее заморозила их в таком виде).
Варим папоротник (сырой или отмоченный) 10-15 минут.
Нарезаем мясо длинными кусочками.
Жарим мясо.
Морковку и лук также нарезаем длинными кусочками. У меня морковка была уже мороженная, тертая. А вот лук порезала, как принято – тонкими полукольцами.
Добавляем в мясо морковку.
И лук. Немного подсаливаем.
Режем перчик, также длинно.
Добавляем перчик в мясо с овощами.
Сливаем воду с папоротника, все ингредиенты смешиваем. Тушим под крышкой 10 минут. И ведь на самом деле все очень просто. Главное – не бояться пробовать новые продукты. В горячем виде подавать вместе в гарниром – картошка, рис, макароны. В холодном виде он подается как салат. Приятного вам аппетита!
- Папоротник
- Калорийность: 34 кКал
- Белки: 4.55 г/100 г
- Жиры: 0.4 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 5.54
- Мясо
- Калорийность: 218 кКал
- Белки: 18.6 г/100 г
- Жиры: 16 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Овощи
- Калорийность: 35 кКал
- Белки: 0.76 г/100 г
- Жиры: 0.18 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 5.22
- Растительное масло
- Калорийность: 899 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 99.9 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Специи и приправы
- Калорийность: 255 кКал
- Белки: 10.95 г/100 г
- Жиры: 3.26 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 38.31