Китайское миндальное печенье

Китайское миндальное печенье является визитной карточкой китайско-американской кухни. Часто их относят ко второму сорту сладостей после более интересного печенья с предсказаниями, но они не получают того уважения, которого заслуживают!

Конечно, они не расскажут вам, какой у вас очаровательный характер, и не предложат ряд номеров лото, но у них хрустящий кусочек и восхитительная песочная текстура.

Ингредиенты китайского миндального печенья

Миндальная мука, миндальный экстракт и измельченный миндаль гарантируют, что вы получите насыщенный вкус, который затмит любое лакомство с бумажной начинкой.

Поставьте тарелку с этим печеньем на предстоящий китайский Новый год. Миндальное печенье символизирует монетки и обязательно принесет вам удачу. Гун Хай Фат Чой!

Китайское миндальное печенье

Что такое китайское миндальное печенье?

Китайское миндальное печенье — это китайское американское лакомство. Они не являются истинно китайскими — как говорит автор рецепта Гаррет в комментариях ниже: «Вы не найдете их в Хунане, но вы найдете их в США, Англии и Гонконге». Их круглая форма символизирует монеты и удачу.

Хотя история печенья не может быть точно прослежена до определенного момента, принято считать, что они были созданы китайскими иммигрантами в США примерно до 1900 года. Сейчас их традиционно подают на китайский Новый год — важный китайский праздник, связанный с китайским лунным календарем.

Советы для успеха

Приготовить это печенье несложно, но эти советы помогут добиться успеха при первом приготовлении.

• Убедитесь, что сливочное масло холодное.
• Используйте миндальную муку, а не миндальную муку. Это разные продукты.
• Не забывайте охлаждать тесто в течение 2 часов.
• Если вы оставили тесто в холодильнике более чем на 2 часа, обязательно дайте ему достаточно согреться для работы.
• Оно должно быть достаточно теплым, чтобы, когда вы сделаете шар в руках, он оставался вместе.
• Это не тот рецепт, который хорошо переносит замены. Используйте ингредиенты, как указано.

Как хранить китайское миндальное печенье

Храните полностью остывшее печенье в герметичном контейнере на прилавке до 5 дней или в холодильнике до 3-4 недель. Заморозьте печенье в защищенном от замерзания пакете с молнией на срок до 4 месяцев.

Примечание: Время приготовления указано для каждой порции печенья. Если вы печете по одному листу печенья за раз, вам понадобится час, чтобы справиться со всем тестом.

Ингредиенты

• 1 1/3 стакана миндальной муки, слегка упакованной
• 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и порезанного на кубики
• Щепотка кошерной соли
• 2 больших яйца, разделить
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1 3/4 чашки универсальной муки
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Тонко нарезанный миндаль, для украшения

Пошаговый рецепт Китайское миндальное печенье

1. Взбейте миндальную муку, соль и масло: Поместите миндальную муку, соль и масло в электрический миксер с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости в течение 3 минут. Смесь станет крупнозернистой.

   

2. Добавьте одно из яиц и миндальный экстракт: Смешайте их на низкой скорости до однородности.

3. Добавьте муку, сахар и пищевую соду: Просейте муку, сахар и пищевую соду и добавьте в смесь.

   

4. Смешайте на низкой скорости до полного объединения.

   

5. Охладите тесто: Возьмите тесто, расплющите его в диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите его в холодильник на два часа для охлаждения.

   

6. Разогрейте духовку и подготовьте лист для выпечки: Разогрейте духовку до 325°F. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой.

7. Взбейте оставшееся яйцо: В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо.

8. Разровняйте шарики теста на листе для печенья: Возьмите кусочки теста и скатайте их в шарики шириной около 3/4 дюйма.

   

9. Положите их на лист на расстоянии около дюйма друг от друга и слегка придавите ладонью, чтобы получилась форма монетки.

   

10. Вдавите измельченный миндаль и смажьте печенье яйцом: Вдавите по одному миндальному ореху в центр каждого печенья. Затем, используя кондитерскую кисть или палец, смажьте каждое печенье яйцом. (Это придаст печенью лакированный вид после выпечки).

    

11. Выпекать: Выпекайте при температуре 325°F в течение 13-15 минут, пока края не начнут подгорать. Охладите на листе на проволочной решетке.