Карпаччо из рыбы

Положите рыбу в морозильную камеру или в холодильник на 1-2 ч, чтобы она затвердела. Острым ножом нарежьте меч-рыбу и лосося тонкими ломтиками. Уложите на сервировочное блюдо и держите в холодильнике до подачи. Поместите в кухонный комбайн оливковое масло, чеснок, бренди, петрушку и тимьян, посолите, поперчите и измельчите. Перед подачей украсьте кар-панно полученной смесью.

CARPACCIO DI PESCE

Число порций: 4
250 г филе меч-рыбы
250 г филе лосося
100 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока, накрошенный
1 ст. л. бренди
1/2 пучка свежей гладколистной петрушки,
крупно нарубленного
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
соль и перец