Как правильно приготовить нонугушт

Есть блюда, в которых само название уже говорит об экзотическом вкусе и происхождении, и блюда эти не обязательно родились в далеких странах. Возьмем к примеру блюдо таджикской кухни, которое называется оно «нонугушт».

Таджикская кухня имеет многовековую историю и хотя похожа на многие азиатские кухни, имеет свои, не на что не похожие, особенности. Поэтому её можно отнести к разряду «экзотической». Особенно характерно использование в большом количестве мяса (баранины, козлятины), которое обычно перед приготовлением блюд не нарезают и не мелют, а мелко нарубают.

Интересным также является и использование овощей. Например, у репчатого лука, который также добавляется в нонугушт, корневище вырезаю конусом.

Итак, как же его приготовить — таджикский нонугушт?

Смотрите так же: Экзотические блюда фото Манговая сладость

1. Замесите крутое тесто из 400 грамм пшеничной муки, столовой ложки дрожжей, чайной ложки соды и сделайте из него два тонких коржика. Один из них положите на смазанное жиром дека и покройте фаршем.

   

2. Для фарша возьмите 500 грамм баранины или говядины мелко посеките секачом, добавьте 250 грамм нарезанного соломкой репчатого лука, 75 грамм курдючного сала, соли по вкусу и перемешайте. Положите фарш между коржиками, соедините край теста и смажьте сверху взбитыми яйцами. Запекайте до приготовления.

   

3. Когда нонугушт будет готов, снимите его с дека. Если Вы первый раз его готовите, и Вам не удается аккуратно снять готовое блюдо с дека - для этого существует одна старинная таджикская хитрость. Надо его один или два раза обвернуть смоченным в холодной воде полотенцем или подержать над водяным паром.

   

4. Ну а запивать его надо любимым таджикским напитком – зеленым чаем.