Йоркширский пудинг

Традиционный йоркширский пудинг для подачи с ростбифом, мучным тестом, солью, яйцами, маслом, молоком, приготовленный на сковороде с жареными каплями.
Текстура йоркширского пудинга совсем не похожа на пудинг в современном понимании этого слова.
Не заварной крем, йоркширский пудинг больше похож на нечто среднее между суфле и слоеным сыром (без сыра).
Загрузка рекламы

Йоркширский пудинг

Рецепт легкой жареной спаржи

Тесто похоже на очень тонкое тесто для блинов, которое вы наливаете в горячую форму для запекания поверх ростбифа или ребрышек .
Затем он надувается, как шляпа шеф-повара, только чтобы разрушиться вскоре после того, как вы вытащите его из духовки.
Учитывая, что в нем много говяжьих капель или масла, или и того, и другого, йоркширский пудинг, вероятно, не то, что вы хотите есть регулярно, если следите за своей талией.
Но что делать раз в год вместе с жареной говядиной?
Няммммм.
Йоркширский пудинг традиционно готовится на одной сковороде (еще более традиционно на сковороде, на которой собираются капли от жареного выше). Вы также можете приготовить версию для выпечки с тем же тестом и каплями в форме для кексов или сковороде для выпечки.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 взбитых яйца
• 2-4 столовых ложки жира

Пошаговый рецепт

1. Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку и соль. Сформируйте в центре колодец. Добавьте молоко, топленое масло и яйца и взбивайте, пока тесто не станет полностью однородным (без комков), по консистенции взбитых сливок. Дайте настояться час.

2. Разогреть форму для запекания с каплями: Нагрейте духовку до 230 °C. Добавьте капельки жира в форму для запекания из термостойкого стекла размером 9х12 дюймов или керамическую посуду, покрывая дно блюда. Разогрейте блюдо в духовке 10 минут. Можете использовать противень или форму для кексов, налить хотя бы чайную ложку капель на дно каждой лунки и поставить в духовку всего на пару минут.

   

3. Влить тесто в блюдо, выпекать: Как только сковорода станет горячей, осторожно вылейте тесто в сковороду (или в лунки сковороды для маффинов / всплывающих окон, заполняя только 1/3). Готовьте в течение 15 минут при 230 °C, затем уменьшите огонь до 185 °C и готовьте еще 15-20 минут, пока он не станет пухлым и золотисто-коричневым. Нарезать квадратами для сервировки.