Фриты из помидоров

Срежьте верхушки помидоров (со стороны стебелька) небольшим острым ножом и удалите семена. Посолите помидоры изнутри и положите их срезом вниз на впитывающую бумагу для стекания сока. Тем временем смешайте в миске моцареллу, базилик и анчоусы. Нагрейте растительное масло до 180-190°С или до температуры, при которой кубики однодневного хлеба подрумяниваются за 30 с. Наполните помидоры сырной смесью, затем обмакните их по одному в заварное тесто. Жарьте во фритюре, в горячем растительном масле, до увеличения объема и золотисто-коричневого цвета. Обсушите на бумажном полотенце и подавайте горячими.

SGONFIOTTI DI POMODORI
Число порций: 4
20 помидоров Черри
150 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками
8 свежих листиков базилика, накрошенных
2 филе анчоуса в масле, обсушенных и нарубленных
растительное масло для жаренья во фритюре
1 порция пикантного заварного теста
соль