Напечатать 
Капуста — это, как все мы помним, хорошо. Но в доме надо держать и мясные закуски ©. А еще лучше потушить капусту вместе с мясными закусками. Нет, я не собираюсь учить вас готовить бигос. Хотя бигос безусловно заслуживает всяческого внимания. Блюдо, которое я собираюсь предложить вашему пресыщенному вниманию, лучше всего характеризуется словом «капустняк», которым злоупотреблял мой армейский товарищ старшина Сергеенко. Однако это и не капустняк, потому что он не жидкий, лишен пшена, картошки и еще множества важных и нужных вещей.
Так что же это?
1. А пес его знает. С этого и начнем!
2. Откройте холодильник и извлеките все мясные и колбасные объедки. Нет, это вам кажется, что нету! Есть — есть.
3. Все, не поддающееся классификации, изменившее цвет, вкус и консистенцию, выкидываем без раздумий. Жизнь дороже.
Хитрость: Если вы барышня или просто несносный аккуратист, заранее купите по 150-200 г всяких колбас (как вареных, так и копченых). На свой вкус. Еще можно купить 200-300 г сырого мяса. И дальше следовать общим инструкциям.
4. Отделите сырое мясо от готового. И то, и другое порежьте —ну, например, кубиками. Или соломкой. Как удобно. 5 Почистите и нарежьте лук. Тоже —как удобно. Хоть полукольцами.
6. Нашинкуйте кочан свежей капусты.
7. Попробуйте квашеную капусту. Если она очень кислая, хорошенько промойте холодной водой. Если квашеная капуста нашинкована слишком длинно (бывает такое, не капуста, а паста просто какая-то бесконечная), то порежьте ее помельче.
Хитрость: Лично я режу квашеную капусту и, например, зелень кухонными ножницами. Очень, кстати, удобно.
8. Почистите и порежьте морковку. Уф! С приготовлениями покончено.
Готовим:
9. Ставим на сильный огонь сковородку, добавляем подсолнечного масла, разогреваем.
10. Бросаем репчатый лук, чуть убавляем огонь. Обжариваем лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
11. Если у вас в холодильнике нашлась сырая убоина, валите ее в сквороду, и тоже слегка обжарьте.
Хитрость:При обжаривании сырое мясо быстро дает сок, так что если вам вдруг приспичило получить пресловутую золотистую корочку, то обжаривайте мясо мелкими порциями. Обжарили —шумовкой выложили на тарелку. Слили сок, добавили масло, разогрели —обжарили следующую порцию. Долго, да. Поэтому можете не морочиться. Сок мясной нам тоже сгодится.
12. Если сырого мяса нет, но зато завалялся бекон или грудинка, обжарьте их одновременно с луком.
13. Добавьте квашеную капусту.
14. Перемешайте лук и капусту. Убавьте огонь до минимума, бросьте 5-6 горошин черного перца и 3-4 —душистого. Накройте крышкой. Пусть томится 20-25 минут.
Хитрость: Чтобы капуста не пригорала, добавьте немного сухого технического вина (из тетрапака). Цвет не имеет значения. Трезвенники могут добавить воды, но тоже немного.
15 Капуста наша должна стать полумягкой. Как только это произошло, валите в нее свежую капусту, морковку, перемешивайте и снова накрывайте крышкой.
16 Минут через 10 добавьте в капусту обрезки всей колбасы, что вы нарезали. Посолите, поперчите и опять накройте.
17 Соль заставит капусту обильно выделить сок. Как только это произойдет, можете расслабиться. Уже скоро!
18 Минут через 10 добавьте в капусту порезанный помидор (или пару ложек томатной пасты). Перемешайте еще раз.
19 Как только капуста станет мягкой (вся) и аромат поплывет по всей округе, попробуйте еще раз. Если не хватает соли, добавьте. Выключите огонь и подержите капусту минут 10.
20. Все. Можно есть!
Что добавить:
Грибы — Соленые или маринованные. Добыть из банки, слив сопливую жижу. Добавить в капусту в самом конце, с помидорами.
Сухие томаты — Если они у вас есть. Кладете вместе со свежей капустой. Придадут итоговому продукту изысканный цвет и аромат.
Яйцо — Крутое. Предварительно отварить, остудить. Крупно нарезать. Повторить раз шесть и добавить в готовую капусту.
Бекон — Свежий, не из холодильника. Нарезать кубиками, добавить в капусту минут за 10 до финального гонга. Жирно, но вкусно.
Картошка — Даром тут не нужна! Почему? Потому что все испортит. Можете попробовать и убедиться.
