Деликатесный паштет из телячей печени

Автор: Виктория Викторовна 19 Янв. 2013, 00:34 Напечатать
Деликатесный паштет из телячей печени

Слегка посыпьте печень мукой. Растопите 25 г сливочного масла в сковороде, добавьте печень и жарьте на сильном огне, часто помешивая, 5 мин. Влейте марсалу и варите около 7 мин-до выпаривания. Посолите и поперчите по вкусу и снимите сковороду с огня. Порубите печень и нарежьте кубиками оставшееся сливочное масло. Положите их в кухонный комбайн вместе с прошутто и яичным желтком, влейте сок от жаренья и измельчите все до однородной массы. Выстелите прямоугольную форму пищевой пленкой, ложкой выложите паштет и охладите в холодильнике по крайней мере 5 ч, до застывания. Переверните на сервировочное блюдо, нарежьте тонкими ломтиками и украсьте шалфеем. Подайте с треугольными тостами.

Деликатесный паштет из телячей печени

PATE DELICATO DI VITELLO
Число порций: 6-8
350 г телячьей печени, нарезанной ломтиками
мука для посыпки
120 г сливочного масла
100 мл марсалы
100 г прошутто, рубленой
1 яичный желток
соль и перец
листики свежего шалфея для сервировки
треугольные тосты для сервировки

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...