Цветное буйство овощей для вегетарианцев

В очередной раз я решила сделать ставку в своем рационе на употреблении овощей. Отправившись в магазин за их приобретением, меня настолько приятно поразило разнообразие их цветовой гаммы, что я решила взять всего понемногу и сделать какой-нибудь оригинальный овощной салат. Для большей пикантности и чтобы хоть немного насытить свой организм белками, были куплены еще и шампиньоны. Предвкушая радость от предстоящего обеда, я принялась за поиски подходящего рецепта. Но, то ли мне не везло, то ли кулинарные сайты не изобилуют рецептами вегетарианских блюд, найти что-то пристойное мне не удавалось. Тем более что среди всех ингредиентов была небольшая тыква и органично вписать ее с другими овощами было делом сложным. Не найдя ничего интересного, было решено экспериментировать и творить. А что самое простое и бесспорно выигрышное в приготовлении овощей? Конечно, же запечь их. Приготовить их невкусно в этом случае нужно еще очень постараться.

1. Возьмите спаржу и отрежьте кончики и затем центральную часть. Грубые кончики нам не понадобятся.

   

2. Очистите луковицу и разрежьте ее на 4 части.Отделите все на отдельные луковые лепестки.

   

3. Перец очистить от внутренних семян и порезать на достаточно крупные куски.

   

4. Грибы очистить и разрезать на четвертинки.

   

5. Баклажан моем и не очищаем от кожуры. Режем на толстые кружочки и затем кубики

   

6. Тыкву очищаем от кожуры и внутренних семечек.Достаточно крупными кусками нарезаем мякоть тыквы.

   

7. Чеснок мелко рубим ножом. Добавляем чеснок ко всем овощам и все перемешиваем.

   

8. Поливаем овощи оливковым маслом

   

9. Приправляем все овощи солью, перцем и приправой для овощей гриль. Перемешиваем.Отправляем овощи на противень. Запекаем в духовке при температуре 220-250 градусов примерно 20 минут, периодически встряхивая овощи.