Цикорий с прушотто

Положите нарезанные сыры в чашку, добавьте молоко и отставьте в сторону на час, чтобы сыры размягчились. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду и варите в ней головки цикория при пузырьковом кипении15мин, затем слейте воду и обсушите цикорий. Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте сливочным маслом жаростойкое блюдо. Заверните каждую головку цикория в ломтик прошутто и уложите в приготовленное блюдо. Добавьте смесь сыра и молока на сковороду и слегка подогрейте, помешивая, чтобы получился густой, однородный крем. Посолите и поперчите. Снимите сковороду с плиты, добавьте яичные желтки и полейте соусом цикорий, завернутый в прошутто. Посыпьте пармезаном, добавьте сливочное масло и запекайте в течение 10 мин.

INDIVIA AL PROSCIUTTO
Число порций: 4
150 г сыра фонтина, нарезанного кубиками
150 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками
250 мл молока
4 головки цикория
25 г сливочного масла для смазывания
4 ломтика прошутто
2 яичных желтка, слегка взбитых
50 г пармезана, свеженатертого
соль и перец