История продуктов питания, страница 4

Долгое время, если бы на Новый год мне предложили тарелку коллардов и Hoppin’ John, я был бы склонен сказать: «Оставьте себе мелочь», потому что никогда не понимал, почему кто-то суетится из-за кашицы из риса и черноглазого гороха.

Если верить народным преданиям, на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе, штат Миссури, было изобретено больше новых американских продуктов питания, чем на любом другом мероприятии в истории.

Хотя продукты из желе по-прежнему очень популярны в качестве закусок и десертов, салат из желе — особенно в его пикантных формах — вышел из кулинарного обихода к началу 1980-х годов

Краткая история южного кукурузного хлеба, в которой прослеживаются корни современных споров о том, должен ли сахар присутствовать в рецепте южного кукурузного хлеба.

Почему роман Ярослава Гашека «Хороший солдат Швейк» 1923 года, который имеет очень мало общего с едой, послужил источником вдохновения для многих ресторанов по всей Европе?

Cel-Ray — это выживший после того, что мекка содовой The Fizzary Тейлор Пек считает консолидацией вкуса в сторону «безобидной группы фруктов и, едва ли, трав»

Ребрышки барбекю — это далеко не деликатес, уходящий корнями на антебеллумский Юг, а новшество 20-го века.

Для большинства жителей Нью-Йорка это означает вишневый напиток. Для многих жителей Новой Англии — это шипучая малиновая газировка.

Чтобы копнуть немного глубже, я выбрал четыре популярных региональных американских продукта, приносящих удачу в новом году

Мутура, кенийская козья колбаса со специями, обогащенная кровью, имеет сложную историю и противоречивую репутацию. Но любить мутуру — значит любить культуру, которая ее окружает.

Из всех классических американских блюд, которые, как утверждают, были изобретены на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе, только одно действительно имеет к ней отношение: рожок мороженого. Но он, вероятно, начался не со свернутой вафли.

Говорят, что каролинское золото — или то, что когда-то называли рисом «золотое зерно», — впервые появилось в порту Чарльстона в 1685 году, когда капитан торгового судна заплатил за ремонт семенами риса с Мадагаскара.