Салаты, страница 17

Если у вас под рукой есть вчерашний хлеб, сделайте панцанеллу — знаменитый тосканский салат. Сюда идеально подойдет хороший хлеб грубого помола. Смело импровизируйте и добавляйте в этот салат оливки, анчоусы или консервированного тунца.

В Италии прошутто с дыней — традиционное первое блюдо. В этот освежающий салат мы добавили охлажденные нежные шарики моцареллы — боккончини и порванные листья свежей мяты. Начните свой летний ужин именно с этого блюда.

Разноцветные помидоры делают этот салат изумительно красивым. Заправка очень проста — помидоры летом особенно ароматные, и добавлять к ним ничего не нужно.

Густое кремообразное ризотто — самое диетическое блюдо итальянской кухни. Если хотите, замените вино равным количеством бульона. Рис сорта арборио позволяет добиться нужной консистенции, но вы можете взять вместо него средний или длиннозерный...

Салат Нисуаз обычно делают с тунцом, но здесь мы заменили его свежим лососем. Хотя, конечно, можете использовать пару банок консервированного тунца: ищите итальянский, в масле — у него самый насыщенный вкус.

Для того, что бы приготовить закуску из морского гребешка, булгура и сыра пармезан, нам понадобиться: по 100 мл оливкового масла и куриного бульона 1/2 упаковки булгура, по 2 ст. л. сливочного масла, вяленых томатов, кедровых орешков, горсть оливок без косточек,...

Основные ингредиенты этого салата характерны для тайской кухни — сок лайма, перец чили, мята, бобовые проростки и арахис.НА 4 ПОРЦИИ

Вы можете как угодно смешивать и комбинировать ингредиенты этого салата, изобретая свою собственную версию. Мы использовали готовую индейку из супермаркета, но для этого рецепта подойдет и цыпленок.

Популярный в американских бистро салат послужил образцом для этого блюда. Сырные диски можно подготовить заранее и, обернув пищевой пленкой, положить в холодильник. Перед тем как запечь, смажьте их оливковым маслом.

Заправляйте этот салат непосредственно перед подачей. Лучше всего использовать в этом блюде лаваш, но если у вас есть большая пита, можно приготовить салат и с ней.

Хрустящие соленые чипсы из пармезана из итальянского региона Фриули, которые там называют frico, добавляют зеленому салату разнообразия.НА 6 ПОРЦИЙ

Для этого салата лучше всего взять молодой шпинат. Но если под рукой только обычный, нарвите его на кусочки перед тем, как смешать с остальными ингредиентами. Вы также можете использовать вместо сушеной вишни коктейльную или вишню сладких сортов.