Блюда Франции: Сырное суфле

Суфле является традиционной французской закуской и часто делается с различными ингредиентами. По сути, суфле представляет собой сочетание соусов, либо каких-то еще заправок с яичными белками, которые позволяют суфле подняться и делают его воздушным. Для того чтобы суфле немного стабилизировалось, используют яичные желтки.

Смотрите так же : Как приготовить запеканку с фаршем, Куриный суп со стручковой фасолью

1. Для того чтобы приготовить сырное суфле, необходимо взять керамические формы для запекания, которые нужно остудить, смазать масло, остудить, снова смазать и посыпать тертым сыром и снова поставить в холодильник.

   

2. Для приготовления собственно суфле разогревают молоко, растапливают масло и обжаривают муку в масле несколько минут. Туда добавляют горячее молоко и размешивают до однородной консистенции. В этот соус добавляют разнообразные приправы и тертый сыр.

   

3. После этого соус снимают с огня, добавляют яичные желтки и остужают смесь. К сырному суфле обычно добавляют лук и ветчину. Отдельно необходимо взбить белки с небольшим количеством соли и медленно добавить в смесь из желтков.

   

4. Суфле переливают по формочкам и готовят в духовке на протяжении нескольких минут. При этом формочки необходимо заполнять на три четверти, так как суфле в духовке увеличится.