Блюда Франции: Фугасс, традиционный прованский хлеб

Данный вид хлеба напоминает определенным образом блюдо из кулинарии Италии, где готовят фокаччо, и представляет собой хлебное тесто с оливковым маслом. Такой хлеб распространен в Провансе, там его можно найти практически на любом рынке или продуктовом магазине. Приготовить фугасс достаточно просто. Это блюдо является великолепной закуской к вину и супу.

Смотрите так же : Как правильно приготовить мясо, Как приготовить гречку с мясом

1. Для начала необходимо просеять муку и растворить дрожжи в теплой воде. В углубление в муке добавляются несколько ложек оливкового масла, пол стакана теплой воды с дрожжами. Все это перемешивается, затем добавляется соль и снова перемешивается до гладкой фактуры.

   

2. После этого тесто оставляют подниматься примерно на час. После этого тесто необходимо снова размесить и разделить на несколько частей, которые и будут булками, и раскатать до овальной формы скалкой.

   

3. В каждом овале делается несколько диагональных разрезов, таким образом, хлеб должен немного напоминать сноп пшеницы.

   

4. Выпекают фугасс на противне под полотенцем до того как каждый кусок не увеличиться вдвое. При этом предварительно каждый кусочек необходимо смазать оливковым маслом и посыпать солью. Когда хлеб готов, необходимо добавить начинку.

   

5. Как правило, используется смесь из консервированных артишоков, филе анчоусов, сушеных помидоров, оливкового масла, бланшированного чеснока и соли. Все это кладется в емкости между диагональными разрезами.