Блонди (печенье)

Блонди часто называют брауни без шоколада, что я считаю глупым. Блонди — это десерт со своей собственной уникальной вкусностью и индивидуальностью.

Это мой рецепт десерта «на все случаи жизни», так как на его приготовление уходит всего 5 минут, а затем его нужно поставить в духовку. Я не могу сосчитать, сколько раз я готовила его вместе, чтобы в последнюю секунду компания могла прийти к свежеиспеченному угощению.

Что такое блонди?

В то время как вкус брауни зависит от шоколада, в блонди все дело в коричневом сахаре. Это придает блонди характерный вкус патоки.

Поскольку коричневый сахар здесь играет решающую роль, я рекомендую использовать темно-коричневый сахар. Тем не менее, светло-коричневый сахар тоже подойдет.

Жевательные, сочные и ароматные блондины, если они приготовлены правильно, — это десерт, перед которым трудно устоять.

Блонди (печенье)

Предложения и замены для блондинок

С тех пор как мы впервые опубликовали этот рецепт, многие из вас написали нам свои предложения и замены. Спасибо! Вот несколько наиболее понравившихся:

• Замените ирисовые чипсы на шоколадные, арахисовое масло или белый шоколад.
• Добавьте измельченные грецкие орехи (традиционно) или любые другие измельченные орехи.
• Добавьте столовую ложку апельсиновой цедры
• Добавьте немного кофейного экстракта или порошкового кофе
• Добавьте половину чайной ложки корицы
• Добавьте сухофрукты, например, измельченную вишню.
• Для более мягких, похожих на пирожные батончиков используйте муку для торта вместо цельнозерновой муки.
• Сверху покройте карамельной глазурью для дополнительного удовольствия.
• Подрумяньте сливочное масло перед добавлением.
• Для безглютенового теста замените муку на цельнозерновую муку без глютена в соотношении 1:1.

Какие бы добавки вы ни выбрали, не превышайте 1 стакан, чтобы не пришлось корректировать инструкцию по выпечке.

Лучше всего готовить небольшую порцию!

По этому рецепту готовится только небольшая партия в форме 8х8 дюймов, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вас будут искушать десятки вкусных угощений.

Если вы хотите сделать больше блонди, удвойте рецепт и выпекайте в форме 9х13 дюймов. Увеличьте время выпечки до 25-30 минут.

Блонди (печенье)

Как хранить и замораживать блонди

После остывания храните блонди в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут храниться около недели.

Чтобы заморозить, заверните нарезанные блонди в полиэтиленовую пленку, затем переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Заморозьте на срок до трех месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.

Блонди (печенье)

Обязательно ли использовать коричневый сахар?

Если коротко, то да! Что делать, если в вашей кладовой не нашлось коричневого сахара? Не расстраивайтесь! Вы можете легко сделать свой собственный темно-коричневый сахар. Для этого достаточно соединить чашку обычного белого сахарного песка с 2 столовыми ложками патоки. (Чтобы сделать светло-коричневый сахар, достаточно использовать 1 столовую ложку патоки.) Слишком просто, правда?

Кстати, мы говорим о коричневом сахаре в Америке. Помните, что он отличается от коричневого сахара в других частях света. То, что называют «коричневым сахаром» в других странах, может быть просто нерафинированным натуральным сахаром и не содержать патоки.

Идеальная текстура блондинок

Сравнение с пирожными может сбить с толку. Блондины должны быть плотными и жевательными, у них не такая текстура, как у брауни, которые более сладкие и пушистые.

Вы увидите, что этот рецепт блонди содержит только 1/8 чайной ложки пекарского порошка и щепотку пищевой соды. Они вообще не должны сильно подниматься.

А коричневый сахар придает блондинкам почти ирисочный вкус.

Для лучших блондинок поджарьте масло!

Чтобы получить особенно ореховый вкус, поджарьте масло, когда растопите его. Вот небольшая инструкция о том, как подрумянить масло.

Сливочное масло против маргарина

Мы предпочитаем вкус сливочного масла в нашей выпечке, но вполне допустимо заменить его равным количеством маргарина. Реальная разница между этими двумя продуктами заключается в видах жира, которые они содержат. Масло изготавливается из сливок, когда жир отделяется от пахты. В нем много насыщенных жиров и холестерина.

Маргарин, напротив, содержит больше полиненасыщенных мононенасыщенных жиров, но также больше трансжиров. Блонди, испеченные на маргарине, будут более мягкими по текстуре (потому что в маргарине больше воды).
От редакторов «Простых рецептов
Блонди
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 40 минут
Порции 16

Ингредиенты

• 1/2 чашки (1 палочка, 112 г) сливочного масла, растопленного
• 1 чашка (220 г) плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 чайной ложки пекарского порошка
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 1 чашка (128 г) цельнозерновой муки
• 1/3 чашки (60 г) ирисовых чипсов (измельченные грецкие орехи и шоколадные чипсы одинаково вкусны)

Пошаговый рецепт Блонди (печенье)

1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой форму размером 8х8 дюймов (20 см х 20 см).

2. Приготовьте тесто: Взбейте вместе растопленное масло и сахар в миске.

   

3. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбейте до однородности.

   

4. Добавьте муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль и перемешайте все вместе.

   

5. Добавьте ирисовые чипсы или другие ингредиенты (всего до 1 стакана).

   

6. Выпекайте блонди: Вылейте тесто в форму и равномерно распределите.

   

7. Выпекайте 18-25 минут или пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

   

8. Охладите и подавайте: Дайте остыть. Нарежьте на квадраты или прямоугольники и подавайте. ОСТАВЬТЕ! Храните блонди в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели или заморозьте на срок до трех месяцев.