Баклажаны с зеленым карри

Автор: Гаррет МакКорд 23 Дек. 2021, 20:03 Напечатать
Баклажаны с зеленым карри
Время приготовления30 минут
Кол-во порций4

Приветствуем автора статьи Гаррета МакКорда, который делится своим любимым рецептом приготовления баклажанов с зеленым карри. Это так же вкусно, как и все, что я пробовал в ресторане! ~ Элиза

Когда я учился готовить в колледже, мать моего тайского друга рассказала мне, что есть два особых приема, о которых нужно знать, чтобы приготовить действительно выдающееся карри.

Два важных совета для приготовления лучшего тайского зеленого карри

Первый — если вы используете баклажан, то его нужно очистить от волдырей и обжарить, чтобы подчеркнуть его уникальный вкус.

Второй — слегка обжарьте пасту карри, чтобы раскрыть ее истинный потенциал. Только тогда вы получите карри, которое стоит есть.

Баклажаны с зеленым карри

Баклажаны с зеленым карри

Как сделать этот рецепт зеленого карри своим собственным

Используя эти правила, этот базовый зеленый карри очень прост, и он легко сравнится или превзойдет любой зеленый карри, который вы пробовали в ресторане. Хотя мне нравится вкус баклажанов в этом блюде, вы с таким же успехом можете использовать курицу или креветки.

Я настоятельно рекомендую вам использовать листья макрут лайма, если вы сможете их найти, так как они придают определенный цветочно-цитрусовый аромат, который невозможно ничем заменить. Вы можете сделать этот рецепт без них, и хотя он не будет иметь подлинно аутентичного вкуса, он все равно будет очень вкусным.

Адаптации и вариации зеленого карри

  • Замените соевый соус или кокосовый амино на рыбный соус, чтобы сделать блюдо вегетарианским.
  • Замените водяные каштаны побегами бамбука.
  • Замените кокосовый сахар коричневым.
  • Добавьте пару капель лимонного сока, чтобы смягчить остроту.
  • Добавьте обжаренные грибы.
  • Замените обычные баклажаны на японские.

Какое кокосовое молоко использовать

Используйте несладкое, полножирное консервированное кокосовое молоко. Не используйте охлажденное кокосовое молоко.

Как хранить и разогревать это блюдо

Храните остатки зеленого карри в холодильнике в плотно закрытом виде до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи в кастрюле на среднем огне до готовности. Добавьте еще немного кокосового молока, чтобы разбавить соус, если он загустел.

Что подавать к тайскому зеленому карри

Обычно к тайскому зеленому карри подают белый рис, но вы можете подать это блюдо и с ним:

  • коричневый рис
  • Киноа
  • рис с цветной капустой

И хотя это блюдо может быть одним, если вы ищете гарнир, чтобы дополнить вашу трапезу, подавайте его с азиатским капустным салатом.

Примечание: В этом карри есть несколько особых ингредиентов. Большинство из них можно найти на азиатском рынке или в хорошо укомплектованном продуктовом магазине.

Для вегетарианского карри замените соевый соус или кокосовый амино на рыбный соус.

Ингредиенты

  • Растительное масло
  • 2 японских баклажана, порезанных на кусочки
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный палочками
  • 1 банка побегов бамбука
  • 2 1/2 столовые ложки зеленой пасты карри
  • 1 банка кокосового молока
  • 3 листа лайма макрут
  • 1 стебель лемонграсса, разрезанный на три части и отбитый
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 чашки листьев тайского базилика или сладкого базилика
  • 1-3 целых тайских чили, в зависимости от ваших предпочтений по остроте
  • Лайм для гарнира, по желанию

Пошаговый рецепт Баклажаны с зеленым карри

  • Баклажаны с зеленым карри
    Шаг 1

    Обжарьте баклажаны: Поместите столовую ложку растительного масла в вок или глубокую сковороду на сильном огне. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, пока кожица не станет слегка коричневой и не покроется волдырями, а внутренности баклажанов не начнут размягчаться и слегка поджариваться, около 3-4 минут. Баклажаны впитают масло, если некоторые кусочки баклажанов не впитают масло, добавьте еще немного масла. Снимите с огня и отложите в сторону в миску.

  • Шаг 2

    Разогрейте пасту карри, добавьте половину кокосового молока: Поместите еще одну столовую ложку растительного масла в вок, разогрейте его на среднем огне. Добавьте пасту карри - будьте осторожны, так как масло будет плеваться - и жарьте на среднем огне до появления аромата, примерно 20-30 секунд. Добавьте половину кокосового молока и перемешайте, тушите 2-3 минуты.

  • Шаг 3

    Добавьте лемонграсс, макрут, рыбный соус, коричневый сахар и оставшееся кокосовое молоко: Доведите смесь до кипения.

  • Шаг 4

    Добавьте побеги бамбука, приготовленные баклажаны и болгарский перец: Готовьте в течение 4-5 минут, пока все ингредиенты немного не размягчатся.

  • Баклажаны с зеленым карри
    Шаг 5

    Добавьте базилик и чили и снимите с огня: Подавайте поверх риса с дольками лайма на гарнир.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...