Жареная грудка индейки с начинкой из хлебных крошек

На днях мой отец напомнил мне, что индейка на День благодарения не обязательно должна быть целой птицей. Если у вас собирается всего несколько человек и вы не хотите, чтобы индейка оставалась на несколько недель, нет необходимости жарить 15-фунтового кабана.

Вы можете зажарить всего пару ножек индейки, если любите темное мясо. Если вы предпочитаете белое мясо, нафаршируйте и заверните грудку индейки.

Простой совет!

Чтобы получить дополнительный аромат и сочность, перед фаршированием грудку индейки можно засолить. В этом случае уменьшите количество рассола и пропустите соление грудки индейки в шаге 6.

Жаркое из фаршированной грудки индейки: Выигрышный рецепт

В следующем рецепте речь идет о грудке индейки, которую тонко отбивают, намазывают начинкой из панировочных сухарей, бекона, белых грибов, лука-шалота и сушеной клюквы, сворачивают в рулет и обжаривают.

Единственная проблема, которую я вижу в приготовлении только грудки, заключается в том, что в итоге у вас остается мало помета для подливки. Если вы любите подливку так же, как и я, я рекомендую добавить в сковороду для запекания жирное крыло индейки и использовать эти потроха для подливки.

Какого размера покупать грудку индейки

Для этого рецепта требуется 2 фунта бескостной грудки индейки. Это довольно маленький размер. Если вы можете найти только более крупные, удвойте количество ингредиентов для начинки и разрежьте грудку пополам. Затем запеките две фаршированные грудки индейки. При необходимости отрегулируйте время обжаривания (вот когда пригодится хороший термометр для мяса!).

Рассчитывайте примерно 1/2 фунта индейки на человека. Грудка весом 5 фунтов накормит от 8 до 10 человек.

Чтобы получить сочную жареную грудку индейки, воспользуйтесь термометром

Термометр для мяса избавляет от необходимости гадать при жарке. Грудка индейки — особенно постное мясо, поэтому ее легко пережарить. Вот небольшое удобное руководство по получению правильной температуры для вашей птицы (это касается курицы, но применимо и к индейке и другой птице).

Можно ли фаршировать грудку индейки заранее?

Не стоит оставлять фаршированную индейку неприготовленной из-за опасений по поводу сальмонеллы. Вы можете сделать начинку за 2-3 дня до приготовления, охладить и убрать в холодильник.

Примечание: Даже если в конечном итоге вы не будете есть кожу, важно обернуть ее вокруг рулета из индейки для запекания. Она напитает индейку ароматом и не даст грудке пересохнуть.

Если вы не едите бекон, просто используйте щедрую столовую ложку сливочного масла для обжаривания лука-шалота.

Ингредиенты

Для индейки:

• 1/4 унции сушеных белых грибов
• 1 толстый ломтик бекона (см. примечание к рецепту)
• Сливочное масло, оливковое масло экстра вирджин или жир от бекона
• 1/4 чашки рубленого лука-шалота
• 2 столовые ложки измельченной сушеной клюквы
• 1 чайная ложка рубленого свежего шалфея
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
• 3 столовые ложки индюшиного или куриного бульона (можно заменить водой)
• Соль
• 1 бескостная грудка индейки (около 2 фунтов)

Для подливки:

• 1 крыло индейки, по желанию
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 чашка бульона из индейки или курицы
• Соль и перец по вкусу
• Приправа для птицы

Пошаговый рецепт Жареная грудка индейки с начинкой из хлебных крошек