Карри из нута с медленным приготовлением со сладким картофелем и красным перцем

Это нутовое карри такое ароматное и в то же время такое простое в приготовлении. Всего несколько минут подготовки и нажатие кнопки на медленноварке, и вот уже по кухне разносится аромат карри.

Это блюдо веганское, не содержит глютена и очень вкусное. Чтобы придать блюду вкус, не нагромождая посуду, все готовится прямо в медленноварке — не нужно ничего поджаривать на плите или предварительно готовить!

Сушеный или консервированный нут

Для этого рецепта я использую сушеный нут, поскольку он лучше выдерживает более длительное время приготовления, экономичен в приготовлении и гораздо ароматнее консервированного.

Обычно я не замачиваю нут для этого рецепта заранее, так как время приготовления настолько велико, что в этом нет необходимости. Если по каким-либо причинам вы предпочитаете замачивать бобы, общее время приготовления, вероятно, будет меньше.

Как приготовить нут карри в медленноварке

Просто выложите в медленноварку нарезанный кубиками лук и нут, а затем посыпьте сверху порошком карри. Далее следуют сладкий картофель, болгарский перец, помидоры и кокосовое молоко. Мне нравится, как сладкий картофель распадается, придавая блюду объем и нотку землистой сладости.

Как подавать нут карри

Я люблю подавать горячее карри на пару с миской нарезанного сырого шпината. Тепло от карри прекрасно размягчает шпинат, когда вы перемешиваете все вместе. Я также люблю добавлять сок лайма, чтобы оживить блюдо и придать ему яркости.

Заморозьте нутовое карри на потом!

Это блюдо прекрасно замораживается. Я замораживаю в баночках Mason, чтобы иметь готовый ужин на одну порцию, пригодный для микроволновой печи! Просто разморозьте в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Советы для успеха

• Для этого рецепта я предпочитаю сладкий картофель с белой мякотью, поскольку он более крахмалистый и лучше переносит длительное приготовление. Если вы используете сладкий картофель с оранжевой мякотью, он разломится немного сильнее и сделает соус более густым, кремовым — что тоже хорошо!
• Вам может показаться, что в кастрюле недостаточно жидкости для приготовления нута — не поддавайтесь искушению добавить еще воды! Во время приготовления овощи выделяют много жидкости, которой обычно достаточно для приготовления нута. Проверьте и перемешайте карри через 4 часа или когда сможете, и добавьте еще 1/2 стакана воды, если кастрюля покажется вам сухой.
• Точное время приготовления зависит от вашей медленноварки и вашего нута. В первый раз, когда вы будете готовить это блюдо, дайте себе некоторый запас по времени приготовления, чтобы нут успел приготовиться к тому времени, когда вы планируете подавать блюдо. (Ничего страшного, если карри будет готовиться дольше).
• Карри получается с густым томатным соусом. Если вы хотите получить более сливочный, более кокосовый соус, добавьте вторую банку кокосового молока после приготовления.
• Чтобы сократить время приготовления, замочите нут на ночь, не добавляя воды, и готовьте на высокой мощности в течение 4-6 часов.

Нут все еще хрустит после приготовления?

Медленноварки — сложная вещь, поскольку температура и испарение варьируются в зависимости от модели. Сушеные бобы также могут быть сложными! Время приготовления зависит от возраста, качества, а также от того, замачивали ли вы их.

• Если фасоль немного не доварилась, но кажется, что она готовится нормально (если медленно), просто продолжайте варить ее в медленноварке, проверяя каждые полчаса.
• Если после приготовления фасоль остается довольно хрустящей, возможно, температура в медленноварке немного перегрета (фасоль лучше всего готовится при более низкой температуре). Попробуйте перенести карри на плиту на самый низкий огонь и дать ему прокипеть еще немного.
• Если ваша фасоль все еще хрустит, возможно, она немного старовата. Этим бобам просто нужно очень много времени, чтобы стать нежными (и даже тогда они могут быть немного хрустящими в середине). Продолжайте готовить, и в конце концов у вас все получится!

И последнее замечание: Если вы уверены, что ваша фасоль старая — например, вы достали ее из глубины шкафа и не можете вспомнить, когда вы ее купили, — тогда обязательно замочите ее на ночь. Добавление 1/2 чайной ложки пищевой соды или чайной ложки соли в воду для замачивания также поможет размягчить бобы.

Карри из нута в мультиварке

Мы так любим этот рецепт, что адаптировали его для Instant Pot! Одно изменение? Быстро замочите нут в соответствии с указаниями на упаковке, затем слейте воду. Сложите ингредиенты (включая 1 1/4 стакана воды), как указано в шаге 1. Затем закройте крышку и готовьте при высоком давлении на ручной настройке в течение 25 минут, давая давлению снизиться естественным образом. Откройте кастрюлю, следя за паром, и перемешайте шпинат (остаточное тепло должно хорошо его подвялить, но вы можете использовать функцию «Соте», если вам нужна небольшая помощь). Сбрызните лимоном или лаймом, приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Примечание: Для этого рецепта я предпочитаю сладкий картофель с белой мякотью, поскольку он более крахмалистый и лучше переносит длительное приготовление. Если вы используете сладкий картофель с оранжевой мякотью, он распадется немного больше и сделает соус более густым, кремовым, что тоже хорошо!

Чтобы сократить время приготовления, замочите нут на ночь, пропустите лишнюю воду и готовьте на высокой мощности в течение 4-6 часов.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 фунт сушеного нута, промытого
• 2 столовые ложки порошка карри
• 1 большой сладкий картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками (см. Примечание к рецепту)
• 1 большой или 2 маленьких сладких болгарских перца, нарезанных кубиками (красный или желтый, около 1/2 фунта)
• 1 (28-унций) банка нарезанных кубиками помидоров
• 1 (15,5-унций) банка кокосового молока
• 1 1/4 стакана воды
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 нарезанный кубиками чили серрано, халапеньо или фресно, по желанию
• 1 чайная ложка соли
• 6 чашек шпината, грубо нарезанного, для подачи
• Сваренный рис, для подачи, по желанию
• рубленая кинза, для подачи
• Дольки лайма или лимона, для подачи

Пошаговый рецепт Карри из нута с медленным приготовлением со сладким картофелем и красным перцем