Масло сливочное
125 г
Вода
250 г
Сахар
2 ч.л.
Мука пшеничная
180 г
Какао-порошок
20 г
Куриное яйцо
5 шт
Пищевая соль
3 г
Белый шоколад
100 г
Сливки
200 мл
Шоколадные профитроли являются одним из классических десертов французской кулинарии. При этом этот десерт приготовить достаточно трудно. Главная трудность состоит в том, чтобы заварить тесто правильным образом. Для этого следует тщательно соблюдать рецептуру этого блюда.
Смотрите так же : Как приготовить мясо кабана, Сытный ужин: как приготовить пирог с мясом
Смотрите так же : Как приготовить мясо кабана, Сытный ужин: как приготовить пирог с мясом
Шаг 1
Для того чтобы приготовить шоколадные профитроли, необходимо порезанное кубиками сливочное масло разогреть в кастрюле с в два раза большим, количеством воды и кипятить в течение минуты. После этого масло снимаю с огня, всыпаю туда сто грамм муки, добавляю соль и взбивают не долее 20 секунд.
Шаг 2
После этого, полученной смеси дают остыть, на протяжении нескольких минут, а затем постепенно вбивают три яйца до получения жидкого однородного теста. Далее необходимо взять противень, проложенный пергаменом и чайной ложкой выкладывать тесто на противень. Далее тесто запекают в духовке при температуре 220 градусов до получения золотистого цвета.
Шаг 3
Полученные пирожки ставят остужать, а в это время готовят паралине, то есть начинку для профитролей. Для этого необходимо карамелизовать сахар с водой в равных пропорциях, до получения золотистого цвета, добавить мелко нарезанный подсушенный фундук, перелить на противень, проложенный пергаментом, остудить полученную плитку и раздробить.
Шаг 4
Затем, взбитые сливки размешиваются с полученными кусочками карамели и при помощи кондитерского мешка добавляются в ранее приготовленные пирожки. После того как булочки наполнены начинкой, их необходимо покрыть топленым шоколадом.
Блюда Франции: Каштановое парфе
Блюда Франции: Лимонный торт
Блюда Франции: Клаффути
Блюда Франции: Оладьи с цветами цукини