По-настоящему вкусные рецепты

» » Блюда Франции: Голландский соус

Блюда Франции: Голландский соус

Просмотров: 2699

Яичный желток 2 шт
Пищевая соль 3-5 г
Перец черный молотый по вкусу
Лимонный сок 1 ст.л
Винный уксус 1 ст.л.
Масло сливочное 300 г
Калорийность блюда: 633.33 кКал/100г
Голландский соус является одним из классических французских соусов, его подают со свежими артишоками, овощами и спаржей. При этом изготовить этот соус достаточно просто. Для этого вам понадобится взять два яичных желтка, немного соли и черный молотый перец.



Смотрите так же Как приготовить мясо кролика ,
Как приготовить запеканку из картофеля

Шаг 1

Все это необходимо взбить до запустевания. Затем разогревается небольшое количество сока и белого винного уксуса в равных пропорциях.

Шаг 2

Все это доводится до кипения, вливается в смесь, полученную из яичных желтков, и снова взбивается. После этого около ста грамм сливочного масла растапливают на медленном огне, сильно нагревают и вливают в полученную до этого смесь. Все ингредиенты снова взбивают. Таким образом, получается густой, маслянистый соус.

Шаг 3

Важным является добавлять масло и винный уксус тоненькой струйкой, для того чтобы соус не свернулся. При этом все ингредиенты, которые добавляются в смесь из желтков, должны быть горячими. Таким образом, произойдет эмульсия желтков, и соус получится наилучшего качества.

Шаг 4

Главной сложностью в приготовлении этого блюда является именно правильное и последовательное добавление ингредиентов, так как именно благодаря этому происходят нужные химические реакции и соус получается без комочков, гладким и равномерным.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Национальные блюда Франции


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *