Салат «Коул Слоу»

Практически каждый из нас знает, что овощи полезны и обязательно должны входить в наш ежедневный рацион. Их польза обусловлена большим содержанием минеральных веществ, минералов и биологических активных веществ органического происхождения. Только далеко не всегда наш рацион разнообразен. Почему-то достаточно многие с большим предубеждением относятся к краснокочанной капусте и игнорируют ее. Большинство хозяек объясняет это тем, что не знает, что из нее можно приготовить. Редкая из них разве что вспомнит салат на основе капусты моркови и такого калорийного майонеза. На этом фантазии большинства и оканчиваются. Бесспорно, подавляющее большинство рецептов ограничены различными салатами из этой капусты, но я встречала и суп с ее использованием и даже овощное соте. Некоторые пробовали ее тушить, но тут вкус блюда скорее на любителя и многим он может не прийтись по вкусу.
У синей капусты, как еще называют краснокочанную капусту, из-за большого содержания антоцианах в клетчатке образуется горьковатый привкус и именно он делает ее листья более жесткими и грубыми. Это тоже одна из причин, почему многие предпочитают выбрать другую капусту. Вместе с тем бороться с этим «недостатком» можно и нужно. Достаточно мелко нашинковать капусту и немного помять ее с солью или ее залить кипятком – горечь сойдет, а все полезные вещества останутся. Я предложу вам свой простой и очень вкусный вариант салата, который еще и полезен для здоровья, а весь секрет заключается в особой заправке, где используется натуральный йогурт или сметана.

1. Мелко шинкуем краснокочанную капусту и немного разомните ее с солью. Петрушку тоже измельчите.

   

2. Режем также мелко и белокочанную капусту и добавляем тертую на терке морковь.

   

3. Слить жидкость с консервированной кукурузы.

   

4. Соединить все овощи.

   

5. Приготовить заправку. Смешиваем до однородной массы йогурт, соль, перец, яблочный уксус, дижонскую горчицу и сахар.

   

6. Все что осталось, это полить готовый салат заправкой. Дать ему постоять 30 минут и можно подавать к столу.