Ребра говяжьи
2 шт
Ветчина
100 гр
Свиной копченый окорок
100 гр
Колбаса салями
100 гр
Грудинка копченая
50 гр
Вареная колбаса
75 гр
Соленые огурцы
1 шт
Картофель
4 шт
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Томатная паста
1.5 ст.л.
Растительное масло
2.5 ст.л.
Оливки
10 шт
Перец душистый
по вкусу
Пищевая соль
по вкусу
Лимон
1 шт
Укроп
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Лавровый лист
2 шт
Солянка сборная – это настоящий праздник живота, просто ассорти из разнообразных мясных деликатесов. Уже из названия понятно, что их там будет целый набор. Такое блюдо чаще всего удобно готовить после семейных торжеств, когда в холодильнике остается много вкусных нарезок и во избежание их порчи из них можно приготовить вкуснейший супчик.
Список ингредиентов:
Список ингредиентов:
- кости говяжьи(суповые) с мясом – 2шт,
- ветчина – 100гр,
- окорок копченый свиной - 100гр,
- салями колбаса – 100гр,
- грудина копченая – 50гр,
- колбаса вареная – 75гр,
- огурец соленый – 1шт,
- картофель – 4шт,
- морковь(небольшая) – 1шт,
- луковица(средняя) – 1шт,
- томатная паста или неострый кетчуп – 1.5 столовые ложки,
- масло растительное – 2.5 столовые ложки,
- оливки черные без косточек – 10шт,
- смесь душистых перцев – по вашему вкусу,
- соль – по вкусу,
- лимон – 1шт,
- укроп – по вкусу,
- петрушка – по вкусу,
- лавровый лист – 2шт.
Шаг 1
Достаем большую кастрюлю, кладем туда говяжьи кости, заливаем литрами воды, ставим на несильный огонь и варим 3 часа, периодически снимаем пенку, если этого не делать - бульон получится мутным. В конце варки подсаливаем и бросаем в бульон лавровый лист – основа нашего супа готова, можно приступать к копченостям.
Ветчину и салями нарезаем длинненькой соломкой, грудинку, окорок и вареную колбасу – крупными кубиками.
Ветчину и салями нарезаем длинненькой соломкой, грудинку, окорок и вареную колбасу – крупными кубиками.
Шаг 2
Лук очищаем и режем некрупными кубиками, морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
Берем сковороду и наливаем в неерастительное масло, хорошо разогреваем на сильном огне. Отправляем туда овощи, пассеруем постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел – минут 5, как только он станет золотым, добавляем томат-пасту, снова перемешиваем, тушим минуту-другую и добавляем огурчики, вливаем немного бульона, томим еще 3 минуты и снимаем с огня.
Берем сковороду и наливаем в неерастительное масло, хорошо разогреваем на сильном огне. Отправляем туда овощи, пассеруем постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел – минут 5, как только он станет золотым, добавляем томат-пасту, снова перемешиваем, тушим минуту-другую и добавляем огурчики, вливаем немного бульона, томим еще 3 минуты и снимаем с огня.
Шаг 3
Кости вынимаем из кастрюли, остужаем, удаляем все мясо, кости убираем. Помытый и очищенный картофель режем небольшими брусками толщиной 2 сантиметра, кладем в бульон, варим 15 минут.
В кастрюлю кладем овощную зажарку, после закипания добавляем говядину и копчености, закрываем крышкой и продолжаем варить.
В кастрюлю кладем овощную зажарку, после закипания добавляем говядину и копчености, закрываем крышкой и продолжаем варить.
Шаг 4
Оливки нарезать тонкими кружочками и отправить в кастрюлю, посолить.
Мелко шинкуем укроп и петрушку, отправляем в кастрюлю, перчим нашей душистой смесью и варим еще 10 минут, затем выключаем плиту.
На стол подаем в мисочках, украшая кружочком лимона, веточкой укропа и оливкой.
Мелко шинкуем укроп и петрушку, отправляем в кастрюлю, перчим нашей душистой смесью и варим еще 10 минут, затем выключаем плиту.
На стол подаем в мисочках, украшая кружочком лимона, веточкой укропа и оливкой.
Как приготовить борщ с мясом
Горячие супы: солянка
Ватрушки из картофеля
Ароматный томатный супчик