По-настоящему вкусные рецепты

Солянка сборная

Просмотров: 453

Ребра говяжьи 2 шт
Ветчина 100 гр
Свиной копченый окорок 100 гр
Колбаса салями 100 гр
Грудинка копченая 50 гр
Вареная колбаса 75 гр
Соленые огурцы 1 шт
Картофель 4 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Томатная паста 1.5 ст.л.
Растительное масло 2.5 ст.л.
Оливки 10 шт
Перец душистый по вкусу
Пищевая соль по вкусу
Лимон 1 шт
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Калорийность блюда: 210.53 кКал/100г
Солянка сборная – это настоящий праздник живота, просто ассорти из разнообразных мясных деликатесов. Уже из названия понятно, что их там будет целый набор. Такое блюдо чаще всего удобно готовить после семейных торжеств, когда в холодильнике остается много вкусных нарезок и во избежание их порчи из них можно приготовить вкуснейший супчик.

Список ингредиентов:
  • кости говяжьи(суповые) с мясом – 2шт,
  • ветчина – 100гр,
  • окорок копченый свиной - 100гр,
  • салями колбаса – 100гр,
  • грудина копченая – 50гр,
  • колбаса вареная – 75гр,
  • огурец соленый – 1шт,
  • картофель – 4шт,
  • морковь(небольшая) – 1шт,
  • луковица(средняя) – 1шт,
  • томатная паста или неострый кетчуп – 1.5 столовые ложки,
  • масло растительное – 2.5 столовые ложки,
  • оливки черные без косточек – 10шт,
  • смесь душистых перцев – по вашему вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • лимон – 1шт,
  • укроп – по вкусу,
  • петрушка – по вкусу,
  • лавровый лист – 2шт.

Шаг 1

Достаем большую кастрюлю, кладем туда говяжьи кости, заливаем литрами воды, ставим на несильный огонь и варим 3 часа, периодически снимаем пенку, если этого не делать - бульон получится мутным. В конце варки подсаливаем и бросаем в бульон лавровый лист – основа нашего супа готова, можно приступать к копченостям.
Ветчину и салями нарезаем длинненькой соломкой, грудинку, окорок и вареную колбасу – крупными кубиками.

Шаг 2

Лук очищаем и режем некрупными кубиками, морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
Берем сковороду и наливаем в неерастительное масло, хорошо разогреваем на сильном огне. Отправляем туда овощи, пассеруем постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел – минут 5, как только он станет золотым, добавляем томат-пасту, снова перемешиваем, тушим минуту-другую и добавляем огурчики, вливаем немного бульона, томим еще 3 минуты и снимаем с огня.

Шаг 3

Кости вынимаем из кастрюли, остужаем, удаляем все мясо, кости убираем. Помытый и очищенный картофель режем небольшими брусками толщиной 2 сантиметра, кладем в бульон, варим 15 минут.
В кастрюлю кладем овощную зажарку, после закипания добавляем говядину и копчености, закрываем крышкой и продолжаем варить.

Шаг 4

Оливки нарезать тонкими кружочками и отправить в кастрюлю, посолить.
Мелко шинкуем укроп и петрушку, отправляем в кастрюлю, перчим нашей душистой смесью и варим еще 10 минут, затем выключаем плиту.
На стол подаем в мисочках, украшая кружочком лимона, веточкой укропа и оливкой.
Автор рецепта: EvgeniyaAnishina

Категория: Первые блюда / Разные супы


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *