Напечатать 
Италия вечно молодая страна. Каждая из ее провинций имеет очень богатую и величественную историю, но как одно целое они существуют не так уж долго. Многие люди именно этим и объясняют огромное разнообразие блюд итальянской кухни. Каждый уголок Италии имеет свои особенные методы приготовления пищи, свои оригинальные рецепты и давние традиции.
Во все времена, северные регионы Италии были заняты скотоводством и именно благодаря этому их основными продуктами были сливочное масло, мясо и молоко. Именно на севере зародились наваристые и густые итальянские супы, непревзойденная лазанья, итальянское мороженое и вкусный ароматный сыр. А вот на юге расположен горный хребет и заниматься скотоводством люди не могли, зато очень мягкий климат мог обеспечить постоянные и стабильные урожаи овощей и фруктов. Тут росли различные травы, которые итальянцы использовали в качестве специй. Южанки создали ризотто, итальянский салат с изысканным соусом, и подарили это чудо всему миру.
Но до сих пор ни один итальянец не сможет объяснить о традиции приготовления пасты. Они просто не знают. Хотя сейчас совершенно невозможно представить, что родиной этого блюда может быть какая-нибудь другая страна. Современные ученые приписывают возможность открытия первого рецепта Северной Африке или даже Китаю. Коренные итальянцы с этим абсолютно не согласны и утверждают, что именно они первыми начали варить в соленой воде мучную смесь. Не смотря ни на что, современные макароны, такими, какие они есть, начали делать именно в Италии. Именно тут первыми начали нарезать полоски теста, присыпать их сыром и перемешивать с помидорами. Это и есть самый первый рецепт пасты. Со временем появилось много разных вариантов. В этой стране даже считают, что настоящая итальянская женщина не может выйти замуж, если не знает хотя бы пятнадцать рецептов приготовления пасты.
Многие считают, что итальянская кухня очень сильно калорийна. Ведь паста, пицца, лазанья – это мучные блюда. Но, не смотря на это, многие итальянцы находятся в прекрасной форме. Эксперты и диетологи утверждают, что именно эта кухня одна их самых здоровых. В чем же секрет?
Все очень просто. Макароны и тесто для пиццы готовят из особого сорта муки. Как правило, это мука очень грубого помола, она не очень вредит фигуре и при этом поддерживает правильное и рациональное пищеварение.
В итальянском меню очень много разных фруктов и овощей. Почти каждое блюдо готовится с добавлением оливкового масла. Множество десертов основаны только на фруктах. Все эти факты о знаменитой «высококалорийной» кухне.
Конечно же, в любом ресторане или кафе Вы сможете найти и тирамису, и итальянское печенье. Но истинный итальянец не позволит себе сладкого десерта после плотного приема обеда или ужина.
Очень важно отметить особенность итальянских приправ. Повара испытывают особую любовь к травам. Шафран и базилик находятся чуть ли не в каждом блюде. Такая особенность присуща только Италии.
Мало кто знает, что все методы и традиции приготовления пищи принесли в национальную кулинарию не профессионалы и даже не любители, а люди, которые так или иначе связаны с архитектурой. Шафран первым в пищу добавил реставратор, который до этого использовал траву в качестве компонента для красок. А знаменитое мороженое открыл для всего мира архитектор. Чем же можно это объяснить? Наверняка тем, кто архитекторы это художники, а значит творческие люди, которые никогда не боятся экспериментировать. Результатами такого рода экспериментов зачастую бывают настоящие шедевры. И кулинарные тому совершенно не исключение.
Если Вы любитель мяса, то эта кухня не для Вас. Ведь тут мясо чаще всего заменяет сыр, который полтора-два года томился в погребах, суховатый со специфическим приятным ароматом. Это может быть Пармезан или очень знаменитый, с голубой плесенью, Горгонцола. Чаще всего в Италии сыр используют для приготовления пиццы, пасты и других блюд, но может подаваться и отдельно.
Традиционная итальянская кухня – воплощение различных традиций, которая смешала их как обычные ингредиенты какого-то блюда и подала на мировой стол. Этим она и завоевала сердца многих гурманов и хозяек со всех частей планеты.
Смотрите так же: Экзотические блюда народов мира Креветочный салат с ананасом
