Веганское печенье

Бисквиты обычно состоят из масла, яиц и молока или сливок, верно? Вот почему мы их так любим и почему они так идеально подходят для таких лакомств, как клубничный коржик. Вся эта нежная, слоистая, маслянистая вкуснятина.

Друзья, я хочу сказать вам, что для приготовления нежного и ароматного бисквита не нужно ничего из перечисленного — ни масла, ни яиц, ни молока! Кощунство? Возможно, но выслушайте меня.

Рецепт веганского бисквита, который стоит сохранить

Этот веганский бисквит, приготовленный на кокосовом масле и миндальном молоке, ничуть не уступает классическому. На самом деле, когда я предложила попробовать его своему отцу, любящему масло и мясо, он не только предпочел печенье с кокосовым маслом, но и попросил принести его домой.

Веганское печенье

Как приготовить пушистое, нежное веганское печенье

Как сделать это веганское печенье нежным?

• Смешайте немного кокосового масла с мукой перед добавлением миндального молока. Клейковина в муке укрепляется и связывается при контакте с жидкостью, поэтому, чтобы этого не произошло, сначала взбейте немного кокосового масла в мучную смесь, прежде чем добавлять миндальное молоко. Это похоже на то, как в стандартном рецепте бисквита вы обычно сначала смешиваете масло с мукой, а затем добавляете молоко.
• Используйте легкие прикосновения при приготовлении теста. Чем меньше вы будете работать с тестом, тем лучше. Чем больше вы с ним возитесь, тем больше возможностей для укрепления клейковины в муке. Тесто должно быть мохнатым, а не гладким.

Как использовать этот рецепт веганских булочек

При желании вы можете легко превратить это веганское печенье в булочки, просто изменив форму. Вместо того чтобы выкладывать на лист для выпечки шесть бисквитных форм, сформируйте из теста один шар, расплющите его в диск и разрежьте на клинья, как кусочки пирога. В тесто можно даже добавить изюм или сушеную подслащенную клюкву.

Как сохранить веганское печенье свежим

Как и любое другое печенье, это лучше всего, когда оно только что из духовки и подается теплым. Тем не менее, оно прекрасно сохранится в течение нескольких часов, особенно если вы планируете использовать его в качестве бисквита для клубничного коржа.

Как заморозить и разморозить веганское печенье

Если вы не планируете подавать бисквит в течение нескольких часов, я рекомендую дать ему полностью остыть, а затем заморозить. В замороженном виде они могут храниться до месяца.

Чтобы разморозить, просто положите одно печенье на бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи в течение 30-40 секунд или до теплого состояния. Если вы размораживаете несколько штук за один раз, увеличьте время.

Советы по использованию кокосового масла

Для приготовления этого печенья используйте нейтральное кокосовое масло, чтобы оно не было кокосовым на вкус. Мы рекомендуем рафинированное кокосовое масло, которое имеет более нейтральный вкус и лучше подходит для приготовления пищи, чем кокосовое масло extra virgin.

Как растопить кокосовое масло

Существует три простых способа растопить кокосовое масло.

• В микроволновой печи наберите нужное количество масла в безопасную для микроволновой печи миску, накрыв ее бумажным полотенцем (важно, чтобы оно не расплескалось). Нагревайте кокосовое масло на 50-процентной мощности по 30 секунд за раз, пока оно полностью не растопится.
• Перелейте нужное количество в кастрюлю на плите и медленно нагревайте на среднем огне. Следите за ним и время от времени помешивайте или вращайте кокосовое масло, пока оно полностью не растает.
• Или, если кокосовое масло находится в стеклянной банке, поместите всю банку в кастрюлю с кипящей водой на плите. Выключите огонь и подождите, пока кокосовое масло в банке растает, около 10 минут.

Альтернативы миндальному молоку

Вместо миндального молока используйте равное количество обычного несладкого соевого или кокосового молока.
Приготовление веганской «пахты»

При добавлении уксуса в немолочное молоко получается пахта, похожая по вкусу на пахту, как и при добавлении уксуса в молочное молоко. В данном рецепте используется белый уксус, но вы также можете использовать яблочный уксус для усиления вкуса или лимонный сок.

Примечание: Печенье без глютена: Вы можете сделать этот рецепт безглютеновым, добавив в него универсальную безглютеновую муку. Печенье будет немного более рассыпчатым, но вкус останется великолепным.

Ингредиенты

• 2 чашки (270 г) цельнозерновой муки
• 3 столовые ложки (40 г) сахара
• 1 столовая ложка пекарского порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 5 столовых ложек растопленного кокосового масла, разделить (используйте кокосовое масло с нейтральным вкусом)
• 1/2 чашки (120 мл) несладкого миндального молока
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Пошаговый рецепт Веганское печенье

1. Разогрейте духовку до 450°F.

2. Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль в миске для смешивания.

3. Добавьте в муку кокосовое масло: Добавьте 2 ст. ложки растопленного кокосового масла в мучную смесь и взбейте, чтобы равномерно распределить его по муке.

   

4. Добавьте влажные ингредиенты: Перемешайте вместе миндальное молоко, уксус и ванильный экстракт. Сделайте лунку в центре муки, добавьте миндальное молоко и оставшиеся 3 ст. ложки растопленного кокосового масла.

   

5. Аккуратно перемешайте, пока тесто не соберется в одно целое. Не переборщите! (Если тесто слишком сухое, добавьте несколько капель воды).

   

6. Сформируйте бисквиты: Разделите тесто на 6 равных частей и выкладывайте ложкой на смазанный пергамент или силиконовый лист для выпечки на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

   

7. Выпекайте печенье: Выпекайте 11-13 минут при температуре 450°F, пока верх печенья слегка не подрумянится, и печенье не будет подаваться при нажатии на него.

8. Охладить: Дайте остыть в течение 5 минут перед употреблением. Лучше всего есть их теплыми. Если вы хотите заморозить, дайте им остыть до комнатной температуры, затем переложите в пакет для заморозки.