Напечатать
Это фантастическое основное блюдо для вегетарианцев и веганов за вашим праздничным столом, а остатки прекрасно подойдут для ужина в «Безмясной понедельник»!
Вегетарианцы и веганы привыкли сами справляться со своими обязанностями на праздниках и общественных мероприятиях. Я знаю, потому что был одним из них более десяти лет!
Это блюдо готовится в несколько этапов. Это помогает развить вкус и текстуру каждого ингредиента. Хотя это занимает немного больше времени, это стоит того, чтобы получить богатые, карамелизованные, яркие ароматы, которые проникают в готовое блюдо.
Старайтесь готовить все компоненты одновременно, чтобы подавать фаршированные кабачки горячими. Я обнаружила, что фаршированные кабачки высыхают, если вы пытаетесь разогреть их в духовке.
Если половинки сквоша успели запечься до того, как рис и овощи были готовы, подержите их в теплой духовке до готовности. И наоборот, если начинка готова раньше, чем половинки сквоша, накройте сковороду крышкой и держите в тепле до тех пор, пока не понадобится. При необходимости разогрейте их на плите или в микроволновой печи, прежде чем продолжить приготовление.
Чтобы разделить работу, вы можете приготовить овощи, грибы и рис заранее. Просто разогрейте их на плите или в микроволновой печи, прежде чем смешивать с пюре из обжаренного сквоша.
Я считаю, что такие блюда на основе растительных продуктов, как это, могут быть не менее интересными, чем их мясные собратья. Если вы или ваша семья не привыкли готовить веганские или вегетарианские блюда, попробуйте этот рецепт!
Веганский фаршированный сквош с коричневым рисом и грибами
Примечание: Овощи и рис для начинки, а также обжаренные половинки сквоша можно подготовить за день или два до приготовления. Разогрейте их на плите или в микроволновой печи, прежде чем продолжить приготовление.
Обратите внимание, что одна из половинок сквоша превращается в пюре и смешивается с начинкой. Оставшиеся половинки сквоша фаршируются и подаются на стол.
В зависимости от размера вашего сквоша, у вас могут остаться остатки рисовой начинки. Она великолепна сама по себе и хорошо замораживается.
Ингредиенты
Для сквоша:
- 4 небольших зимних сквоша (около 1 1/2 фунта каждый), например, кабоча, желудь или тыква для пирога
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Для начинки:
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 чашки коричневого риса
- 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия или воды
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови
- 1 чашка нарезанного кубиками лука-шалота
- 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
- 1 1/4 фунта грибов, нарезанных кубиками (я использовал смесь креминок и лесных грибов)
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чашки белого вина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка корицы
- 1 чашка рубленой смешанной зелени (петрушка, шнитт-лук и кервель прекрасно подходят для этого блюда)
