Вариации со сливочным сыром

Предлагаю вам вегетарианскую версию сливочного сыра. Я его очень люблю за универсальность, вкус и доступность. При этом ничего не мешает его приготовить и дома. Для этого вам необходимо будет взять лимонный сок сливки с наибольшим процентом жира, что вам удастся найти. Для того чтобы получить требуемые 200г, нужно где–то 600мл сливок. Сотейник со сливками ставим на водяную баню и постоянно помешиваем. При температуре жидкости 85°С — 90°С, добавляем свежевыжатый сок лимона 1ст.л. Еще минут 5 мешаем до тех пор пока сливки не начнут густеть. Теперь необходимо снять сливки, накрыть полотенцем и оставить остывать на несколько часов. Извлечь сырную массу, переложить в марлю и подвесить для удаления лишней жидкости (8-10часов). Все, сливочный сыр готов и его можно использовать как в выпечку, так и для приготовления разнообразных блюд. Получается он ничем не хуже того, что предлагают нам приобрести в магазине. Я предпочитаю использовать как основу вместо масла для приготовления бутербродов, и этот рецепт подойдет для этих целей идеально. Вы можете менять овощи на свое усмотрение и вкусу. Можно использовать грибы, но только не сырые.

1. Нашинковать зеленый лук.

   

2. Нарезать морковь кубиками.

   

3. Красный лук нарезать мелкими кубиками.

   

4. Сладкий перец также режем небольшими квадратиками.

   

5. Теперь очередь сельдерея. Главная идея в том, чтобы нарезать все красиво. Это позволит овощам хорошо смотреться со сливочным сыром, а также контролировать их количество.

   

6. Сыр, нарезанные овощи сложить в блендер (миксер).

   

7. Трем зубчик чеснока на терке.

   

8. Приправить смесь солью и перцем.

   

9. Взбить все до той текстуры, которая нравится вам. Переложить смесь в посуду и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

   

10. Вегетарианским сливочным сыром можно намазывать хлеб и крекеры.