Напечатать 
Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте блюдо для пирога сливочным маслом. Положите грибы в миску, добавьте воду, чтобы она покрыла их полностью, и оставьте на 20 мин. Положите тыкву в жаростойкое блюдо, спрысните оливковым маслом и запекайте 20 мин, затем пропустите через сито. Увеличьте температуру духовки до 200°С (отметка 6). Обсушите и порубите грибы. Растопите сливочное масло в кастрюльке, добавьте лук, грибы и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, 5 мин. Добавьте тыквенное пюре и жарьте еще 10 мин, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте пармезан, яйцо и яичный желток, посолите и поперчите. Разделите тесто пополам и раскатайте одну часть в круг на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите в подготовленное блюдо, положите сыр грюйер, а сверху — тыквенную смесь. Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им пирог. Обрежьте излишки теста и скрепите края теста, проткните тесто по всему кругу вилкой и выпекайте в течение часа.
TORTA DI ZUCCA
Число порций: 6-8
50 г сливочного масла плюс для смазывания
20 г сухих грибов
1 кг тыквы, очищенной от кожи и семян и нарезанной ломтиками
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная тонкими кольцами
4 ст. л. пармезана, свеженатертого
1 яйцо
1 яичный желток
300 г слоеного дрожжевого теста (оттаявшего, если было заморожено)
мука на посыпку
50 г сыра грюйер, нарезанного ломтиками
соль и перец
