Рецепт: запеченная говядина с шалотом и картофелем

Автор: Виктория Викторовна 04 Сен. 2012, 00:47 Напечатать
Рецепт: запеченная говядина с шалотом и картофелем

Вот проверенный рецепт зимнего блюда, картофельный гарнир к которому приготовить просто и очень быстро. Вам понадобится только дополнить блюдо зеленой фасолью или, если хотите, замените ее мангольдом с сухарями.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 ЧАС
700 г мелкого красного молодого картофеля (10-12 штук), разрезанного пополам или на 4 части, если картофелины большие.
450 г лука-шалота (8-10 штук), очищенного и разрезанного пополам
2 ст. л. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый черный перец
700 г окорока из говяжьего огузка, обвязанного кулинарной бечевкой

Рецепт: запеченная говядина с шалотом и картофелем

запеченная говядина с шалотом и картофелем

1 Разогрейте духовку до 200 С. На большом противне смешайте картофель с луком и маслом; посолите и поперчите.
2 Подвиньте картофель и лук чуть ближе к краям противня, а в центр положите говяжий окорок. Обмажьте маслом со всех сторон и натрите солью и перцем.
3 Запекайте 40-50 минут, периодически перемешивая картофель и лук, пока температура мяса не поднимется до 54 °С и оно не достигнет средней степени прожарки (измерьте кулинарным термометром, проткнув им центр окорока). Дайте мясу отдохнуть, завернув в лист фольги. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с картофелем и луком.

ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С ЛИМОНОМ И ТИМЬЯНОМ
Крупная соль и свежемолотый черный перец
700 г зеленой стручковой фасоли, очищенной от жестких кончиков
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. листьев свежего тимьяна и немного для украшения (по желанию)

Смотрите так же кровавая мэри рецепт

1 В большую сковороду с плотной крышкой налейте полтора стакана воды и доведите до кипения; посолите.
2 Добавьте фасоль, уменьшите огонь и варите на пару под крышкой 6-1 0 минут, периодически помешивая.
3 Слегка сдвиньте крышку и, наклонив сковороду, слейте воду; добавьте лимонный сок, масло и тимьян. Посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте фасоль, дополнительно посыпав каждую порцию измельченным тимьяном, на 4 порции

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...