Как сделать пряничный домик

Изготовление пряничного домика — задача не из простых (если, конечно, вы не купили один из тех готовых домиков, в этом случае эти заметки мало чем помогут).

Советы по украшению пряничного домика

Этот проект по изготовлению пряничного домика требует похода в отдел сладостей вашего местного продуктового магазина. Вы можете украсить свой домик любыми конфетами, которые вам понравятся.

Однако будьте осторожны, беря с собой в магазин детей, так как вы неизбежно купите больше конфет, чем вам нужно (хотя у них есть лучшие идеи о том, какие конфеты подойдут для различных декоративных эффектов).

Очень практичны красные горячие конфеты, маленькие жевательные резинки и тростниковые конфеты. Шоколадные трюфели можно использовать для создания каменной стены вокруг дома, а вафельное печенье — для черепицы.

Сделайте декоративные узоры на стенах дома и крыше с помощью кондитерской глазури. Приклейте кусочки конфет к дому с помощью глазури.

Как сделать пряничный домик

Изготовление пряничного домика: Все дело в процессе

Для изготовления этих домиков потребовалось несколько человек: один готовил тесто и шаблоны, другой раскатывал тесто и выпекал детали, третий собирал детали, третий украшал.

На самом деле радость заключается в процессе создания, в том, чтобы собраться вместе и проделать все шаги, необходимые для создания пряничного домика с нуля.

Ниже приведены инструкции, которые я использовала при изготовлении пряничного домика вместе с подругой. Если вы планируете сделать пряничный домик самостоятельно, надеюсь, они будут вам полезны!
Вид сбоку на пряничный домик, украшенный красным и зеленым на крыше.

Как сделать пряничный домик

Можно ли съесть этот пряничный домик?

Технически, да, этот пряничный домик съедобен. Но он сделан скорее для украшения, чем для вкуса. Если вам захотелось пряников, приготовьте наше пряничное печенье и наслаждайтесь им до умопомрачения.

Ваш план действий по созданию пряничного домика

Если вы чувствуете себя подавленным, разбейте процесс на этапы. Вот примерный график.

• За 4 дня до начала: Сделайте покупки всех ингредиентов.
• За 3 дня до: Приготовьте тесто.
• За 2 дня до: Распечатайте и вырежьте шаблоны (скачать шаблоны можно ЗДЕСЬ).
• За 1 день до: Соберите все инструменты, необходимые для изготовления домика: основу для домика, листы для печенья, пергаментную бумагу, скалку, острый нож, электрический миксер и кондитерский мешок с насадками (или пластиковый пакет для заморозки).
• День приготовления: Выпекайте детали домика, собирайте и украшайте! (Или добавьте еще один день и испеките домик в один день, а украсьте на следующий).

Лучшие конфеты для пряничного домика

Вы можете использовать любые конфеты, если они подходят для домика, но если вы ищете предложения, вот несколько популярных конфет, а также несколько неконфетных изделий для украшения пряничного домика.

• Жевательные резинки
• Круглые мятные конфеты
• Конфеты-трости
• Пастила
• M&Ms
• Поцелуи Херши
• Обычный или мини зефир
• Красная лакричная лента
• Вечнозеленая елка и снеговик
• Посыпать
• Измельченный кокос (для использования в качестве снега)
• Разноцветные хлопья

Примечание: При использовании 6 чашек муки способ отмеривания муки имеет значение. Слегка взбейте муку в контейнере, используйте мерную чашку для зачерпывания муки, а затем тупым ножом разровняйте муку. Не насыпайте и не утрамбовывайте муку в чашке.

Этот рецепт лучше всего подходит для изготовления пряничного домика, а не печенья. Для печенья я предпочитаю свой рецепт пряничного печенья.

Если в вашем доме есть домашние животные, держите их подальше от пряничного домика на всех этапах строительства и украшения. Взрослые и дети, не участвующие в строительстве пряничного домика, должны быть предупреждены, чтобы они также держали руки подальше от домика!

Эти инструкции были адаптированы из книги «Радость кулинарии» 1996 года.

Ингредиенты

Тесто для пряничного домика

• 6 чашек (828 г) цельнозерновой муки, плюс больше для раскатки теста (см. примечание к рецепту)
• 1/2 чайной ложки пекарского порошка
• 4 чайные ложки молотого имбиря
• 4 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики или пряности
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чашки (170 г) сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 чашки (284 г) расфасованного светло-коричневого сахара
• 2 больших яйца
• 1 чашка темной патоки
• 1 столовая ложка воды

Королевская глазурь

• 2 больших яичных белка
• 2 2/3 чашки сахарной пудры, разделенной на две части

Пошаговый рецепт Как сделать пряничный домик

1. Взбейте муку и специи: В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, имбирь, корицу, пряности и соль. Отложите в сторону.

2. Приготовьте смесь из масла, сахара, яиц и патоки: В миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и коричневый сахар на средней скорости до пушистого состояния. Вбейте яйца, патоку и воду до полного смешивания.

   

3. Соедините влажные и сухие ингредиенты и замесите тесто: Вмешайте половину мучной смеси в патоку до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте вымешивать до образования мягкого эластичного теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите вручную 5-6 раз, пока тесто не станет гладким и комбинированным. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки.

   

4. Разделить тесто, завернуть и охладить: Разделите тесто пополам, разделите на диски и заверните каждую половину в полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере в течение двух часов, лучше всего на ночь. Вы можете приготовить его на 3 дня вперед. Перед раскатыванием дать постоять при комнатной температуре не менее 10 минут. Два круга теста завернуть в полиэтиленовую пленку для рецепта пряничного домика.

   

5. Создайте и вырежьте детали шаблона: Создайте шаблон пряничного домика, вырезав кусочки жесткой бумаги (как у манильской папки) или картона. Мне нравится картон, потому что он почти такой же толщины, как и детали пряничного домика, и вы можете легко создать модель домика, используя эти детали. По следующей ссылке вы найдете шаблон для печати, который можно использовать для изготовления этих домиков. Они должны распечататься с правильными пропорциями (1 дюйм на шаблоне = 1 дюйму в реальной жизни), но если это не так, размеры также указаны на шаблоне, так что вы можете использовать линейку и создать свой собственный. Обязательно используйте линейку и проверяйте шаблоны после распечатки. У многих людей они распечатываются меньше, чем указано в масштабе, поэтому вам нужно сделать свои собственные шаблоны с помощью линейки.

   

6. Подготовьте духовку и листы для печенья: Разогрейте духовку до 350°F, установив решетку в центре. Приготовьте несколько плоских листов для печенья, желательно таких, которые, как вы знаете, не деформируются от жара духовки.

7. Раскатайте тесто: Расстелите пергаментную бумагу на большой плоской поверхности для раскатки. Слегка присыпьте бумагу мукой. Раскатывая тесто по одной порции за раз, скалкой раскатайте тесто до равномерной толщины 1/4 дюйма. Добавьте немного муки на поверхность теста и проверьте, не прилипает ли оно при раскатывании. Если тесто прилипает к скалке или поверхности, посыпьте еще мукой. Если раскатанное тесто очень мягкое, перед вырезанием узоров его лучше заморозить на час.

8. Вырежьте фигуры из теста с помощью шаблонов: Посыпьте поверхность теста небольшим количеством муки. Разложите на тесте детали узора, столько деталей, сколько поместится на тесте. Маленьким острым ножом вырежьте детали узора из теста, часто вытирая поверхность ножа. В зависимости от того, насколько мягкое тесто, вам может понадобиться использовать ножницы, чтобы разрезать пергаментную бумагу. Вы можете вырезать узоры через тесто и пергаментную бумагу, положив кусочки теста с бумагой прямо на листы для печенья. Если вы не используете пергаментную бумагу, вам может понадобиться большая металлическая лопатка, чтобы перенести кусочки теста на смазанный жиром лист для печенья. Располагайте заготовки на листе для печенья на расстоянии дюйма друг от друга. Если в процессе переноса кусочки теста растягиваются, придайте им прежнюю форму. Можно вырезать дверь и окно (окна) на этом этапе, а можно подождать до окончания выпечки, когда заготовки выйдут из духовки, пока печенье еще теплое.

   

9. Выпекать: Выпекайте в разогретой до 350°F духовке, пока края не начнут темнеть, 11-15 минут для больших изделий и 6-8 минут для маленьких. Переворачивайте листы с печеньем в середине выпечки для более равномерного подрумянивания. Уберите листы на решетку для остывания, примерно на 15 минут.

10. Нарежьте кусочки, пока они теплые: Пока кусочки еще слегка теплые, положите на них шаблоны и большим прямым поварским ножом обрежьте все части кусочков, которые в процессе приготовления вышли за пределы шаблона. Уберите изделия для полного остывания прямо на решетку.

    

11. Приготовьте королевскую глазурь: Взбейте яичные белки и 1 1/3 стакана сахарной пудры до однородности. Если вы планируете есть свой пряничный домик и беспокоитесь о безопасности сырых яиц, вы можете приготовить смесь яичных белков с сахарной пудрой в двойном котле, пока смесь не достигнет температуры 160°F, но не выше 175°. Вы также можете использовать пастеризованные сухие или жидкие яичные белки.

12. Добавьте еще сахарной пудры, взбейте до жестких пиков: Добавьте оставшиеся 1 1/3 стакана сахарной пудры в яично-сахарную смесь. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости, пока глазурь не приобретет жесткие пики. Если пики не образуются, добавьте еще сахарной пудры.

    

13. Поместите увлажненное чистое полотенце над миской с королевской глазурью: Держите полотенце над глазурью, чтобы она не высыхала, пока вы с ней работаете.

14. Нанесите глазурь с помощью кондитерского мешка или разрезанного пакета для заморозки: Когда вы будете готовы к работе с раствором или украшением, наполните кондитерский мешок глазурью. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете сделать свой собственный из повторно запечатываемого пластикового пакета для заморозки, просто отрежьте кончик (небольшой срез) одного из углов пакета. В супермаркетах продаются пластиковые или металлические насадки, которые также можно использовать с пакетом для заморозки для более контролируемого нанесения.

15. Постройте дом, используя королевскую замазку в качестве раствора Вот где действительно полезно иметь больше двух рук, и почему делать пряничный домик гораздо веселее в компании, чем одному. Если вы работаете в одиночку, возможно, вам поможет захватить несколько консервов из кладовой и использовать банки для подставки деталей, пока раствор глазури сохнет.

16. Выберите и выложите основу: Выберите прочную основу для пряничного домика - либо плоский лист для печенья, либо толстый, прочный кусок картона. Если хотите, выстелите основу алюминиевой фольгой или вощеной бумагой.

17. Промажьте боковые стороны дома королевской глазурью: Проведите толстую линию глазури вдоль короткого конца одной из боковых частей. Прижмите покрытую глазурью боковую часть к краю передней или задней части. Подержите в таком положении несколько минут, пока глазурь частично не застынет. Повторите с другой боковой частью. При необходимости подпереть банками. Повторите с другими короткими краями боковых частей и оставшейся передней/задней частью. Нанесите глазурь вдоль швов, внутри и снаружи домика, чтобы заполнить все щели и придать дополнительную устойчивость. Нанесите глазурь по краям домика, где он соприкасается с основанием. Дайте застыть по крайней мере в течение часа, прежде чем приступать к установке крыши.

    

18. Если какие-либо детали шаблона пряничного домика сломаются, что легко может случиться при работе с печеньем, скорее всего, вы сможете их починить. В моем доме я забыл вырезать дверь и окно, пока передняя часть почти полностью не остыла. Когда я пошел делать надрезы, деталь сломалась. К счастью, его легко было склеить королевской глазурью. Мы даже сделали "шину" из картона и использовали королевскую глазурь, чтобы прикрепить шину к детали. Прежде чем использовать деталь для строительства дома, дайте ей полностью затвердеть. Когда придет время украшать, вы можете нанести глазурь прямо на разошедшийся шов, и никто ничего не заметит.

    

19. Замажьте крышу королевской глазурью: Когда глазурь высохнет настолько, что основа будет прочной, можно приступать к работе над крышей. Нанесите глазурь по верхним краям конструкции, спереди и сзади, а также с двух сторон. Детали крыши имеют прямоугольную форму. Поместите детали крыши так, чтобы длинные концы прямоугольника проходили вдоль верхней части дома. Это поможет, если два человека будут работать вместе, чтобы одновременно разместить части крыши на доме так, чтобы они легко сошлись в центре верхней части и немного вытянулись, образуя свес на каждом конце. Аккуратно удерживайте детали крыши на месте в течение нескольких минут, пока они не закрепятся настолько, чтобы не соскользнуть, когда вы уберете руки. Украсьте верхний шов домика дополнительной глазурью. Дайте дому постоять не менее часа, а лучше всего 8 часов, прежде чем украшать его. Нанесите глазурь по бокам, чтобы прикрепить крышу, чтобы показать, как сделать пряничный домик.

    

20. Закрепите дымоход королевской глазурью: Размеры дымохода могут быть немного сложными из-за угла крыши. Хотя вы, возможно, вырезали дымоход по шаблону, эти маленькие кусочки, скорее всего, немного разошлись в процессе приготовления, и вам, возможно, придется использовать поварской нож, чтобы отрезать кусочки и отрегулировать их углы, чтобы они лучше прилегали к крыше.

    

21. Легче всего собрать дымоход сначала вверх ногами, отдельно от дома. Соедините части вместе королевской глазурью и оставьте до полного застывания. Затем переверните дымоход и прикрепите его к крыше с помощью кондитерской глазури. Это можно сделать либо сразу после того, как дом застынет (через 1 час после сборки), либо позже, в процессе декорирования.