Салат с лангустинами и инжиром

Доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лангустинов (дублинских креветок) и варите до мягкости (2-5 мин). Выньте из воды, очистите и отставьте в сторону. Положите помидоры в кухонный комбайн, налейте лимонный сок, сок грейпфрута, соус «Табаско», поперчите, посолите и измельчите в пюре. Вылейте соус в миску и постепенно вбейте оливковое масло. Специальной ложкой для дыни или чайной ложкой выньте около 40 маленьких шариков из дынной мякоти. Смоченным в воде ножом разрежьте каждый инжир на четыре части. Перед подачей разложите руколу на четыре сервировочные тарелки по центру, уложите инжир, лангустинов и дынные шарики вокруг, как солнечные лучи. Полейте сверху ложкой соуса и подавайте.

INSALATA DI SCAMPI E FICHI

Число порций: 4
500 г лангустинов, или дублинских креветок
4 сливовидных помидора, очищенных от кожи и семян и крупно нарезанных
сок 1/2 лимона, процеженный
сок 1/2 грейпфрута, процеженный
1 дэш (1/2 мл) соуса «Табаско»
4 ст. л. оливкового масла
1 дыня, разрезанная пополам, без семян
4 свежих плода инжира, очищенных
1 пучок руколы
соль и перец