Салат из запеченных овощей в духовке с пошаговым фото рецептом

В зимнее
время не всегда доступны свежие овощи, поэтому можно приготовить салат из
запеченных овощей. Для приготовления 4 порций салата понадобятся обычные
продукты и 1 час 10 минут времени.

Ингредиенты
салата из запеченных овощей

·1
картофель среднего размера.

·1
морковь.

·2
корня пастернака.

·1
стебель сельдерея.

·1
красный лук.

·50гр
грецких орехов.

·5ст.л
оливкового масла.

·1ст.л
темного бальзамического уксуса.

·1ст.л
сока лимона.

·1ч.л
дижонской горчицы.

·½
пучка петрушки.

·100гр
сыра.

·По
вкусу перец и соль.

Приготовление
овощного салата

1. Помыть, почистить и затем нарезать на небольшие кусочки сельдерей, морковь, картофель и пастернак.

   

2. Овощи залить в миске 3ст.л оливкового масла, немного посолить, поперчить и тщательно помешать. Разложите продукты на противне и выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке с вентилятором, в течение 45 минут. При этом несколько раз помешивайте овощи.

   

3. Орехи пожарить в духовке при 220 градусов, в течение 4 минут, затем измельчить. Смешать в глубокой тарелке измельченную петрушку с бальзамическим уксусом, лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и добавить дижонскую горчицу, перец, соль.

   

4. Добавить запеченные овощи, помешать, добавляя при этом грецкие орехи.

   

5. Перед подачей салата с запеченными овощами посыпьте сверху тертым сыром.