Напечатать
«Если дерево падает в лесу, а рядом никого нет, чтобы его услышать, издаст ли оно звук?»
Я думал об этой знаменитой философской цитате вчера, когда готовил этот салат из курицы, апельсина и авокадо для семейного ужина. Это любимое блюдо домочадцев, которое я публиковала здесь несколько лет назад. Но, похоже, он так и остался незамеченным. Другими словами, он не вызвал особого резонанса.
Так что это я… поднимаю шум. Об этом салате. И как он хорош. И что это именно то, что вам сейчас нужно на вашем обеденном столе. Весенние продукты еще не появились на фермерских рынках, и большинству из нас уже надоели тушеные овощи и чили, от которых мы были в восторге еще в ноябре.
Это блюдо — яркое пятно в зимнем кулинарном пейзаже. Все начинается с маринада, который можно использовать как заправку для салата. Эндивий, умеренно горький, хрустящий овощ из семейства цикориевых, добавляет немного хруста и остроты в салатную смесь. Зелень уравновешивается сладостью апельсинов и нотками меда в заправке. Присутствие полезных жиров — оливкового масла, авокадо и тыквенных семечек — вместе с курицей делает салат достаточно сытным, чтобы считаться ужином.
Он просто вкусный. О нем стоит пошуметь.
Кто-нибудь слушает?
Салат из курицы, апельсинов и авокадо с поджаренными тыквенными семечками
Этот основной салат с курицей, апельсинами, авокадо и тыквенными семечками является хитом в нашей семье. Я всегда посыпаю авокадо небольшой щепоткой соли, прежде чем очистить его от кожуры, так как это придает ему яркий вкус. Вы можете облегчить приготовление салата на один день, сделав заправку и замариновав курицу на день раньше.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 средних рубленых лука-шалота
- 1 столовая ложка меда
- 1/3 чашки оливкового масла extra-virgin
- 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
- Несколько капель шрирача, табаско или другого любимого острого соуса
- 1/4 чайной ложки соли, плюс еще немного для приправы курицы
- 1 фунт куриных грудок без костей и кожи
- свежемолотый черный перец
- 2 небольшие головки эндивия
- 2 больших апельсина без косточек (вкусный сорт «кара-кара»)
- 1 небольшая головка салата-латука или 3 головки маленького салата, вымытые и порванные на кусочки
- 1 большой спелый авокадо, нарезанный ломтиками
- 2 столовые ложки поджаренных соленых пепитас (очищенные тыквенные семечки)
