Салат а-ля Цезарь

Ингредиенты на 3 порции:

• Куриное филе — 400 г
• Салат ромен — 1 головка
• Сыр пармезан — 50 г
• Хлеб белый — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежемолотый перец
• Заправка к салату — 60 мл

Время приготовления:
30 мин
Сложность:
Простой

История салата с громким названием «Цезарь» заслуживает отдельного романа. Но правда и мифы уже настолько переплелись, что их невозможно разделить. Говорят, что итальянец Цезарь Кардини после Первой мировой войны переехал в Америку, где открыл небольшое заведение «Caesar’s Place». Этот ресторан размещался в городке Тихуан в Мексике, в 30 километах от американского Сан-Диего. Выбор именно этого места не случаен, ведь бизнес здесь был более прибыльный, в отличие от Америки, где в то время действовал сухой закон.

На день независимости США, 4 июля 1924 года, в заведение Кардини приехало много известных голливудских звезд. Выпивки в заведении было достаточно, а вот с закуской ситуация была хуже. Поэтому владельцу не оставалось ничего другого, чем просто смешать все, что было на кухне. Под рукой оказались яйца, оливковое масло, листья салата Ромен, хлеб, пармезан и чеснок. Смешав все ингредиенты, Кардини подал салат к столу и без лишней скромности назвал его «Цезарь». Все гости были в восторге.

Курицу, креветки, анчоусы или лосось начали добавлять уже позже, а потому и наш вариант называется «А-ля цезарь». Сегодня его делают в каждом заведении — часто, это как заменитель всем известному «Оливье». Но что нужно делать, чтобы Цезарь получился действительно вкусный и легкий, мы предлагаем узнать вместе с нами.

Ход приготовления:

1. Нарезать куриное филе кусочками, как на отбивные (1 см в ширину), замариновать с черным перцем, кориандром, мускатным орехом. Дать настояться около часа.

2. Почистить и помыть салат ромен, нарезать тоненькими ломтиками пармезан.

3. белый хлеб порезать, как на сухарики. Помазать противень мелко порубленным чесноком с солью и оливковым маслом. Поставить в духовку и выпекать до золотого цвета (периодически помешивая).

4. Когда все ингредиенты готовы, жарим куриное филе. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем мясо. С каждой стороны обжариваем по 3 минуты. Курица должна обязательно остаться сочной.

5. Поливаем заправкой все ингредиенты, хорошо перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сразу же садимся за стол, чтобы в салате курица была еще теплой.

Ремарки:

1. Заправку к «Цезарю» можно купить в любом супермаркете или же делать самостоятельно (в Интернете есть десятки рецептов). Нам нравится магазинная: имеет приятный не резкий вкус и экономит около часа времени.

2. Важно брать именно салат ромен и сыр пармезан. Если эти ингредиенты заменить, то о «Цезаре» можно забыть.

3. И еще раз: курица должна быть теплая и сочная. Именно благодаря этому ваш салат будет в разы лучше салатов из большинства общественных заведений питания.