Напечатать 
Орекьетте — это паста в форме маленьких ракушек; впрочем, фузилли или фарфалле тоже подойдут для этого рецепта. А еще вы можете заменить рукколу двумя стаканами свежих листьев петрушки.
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
2 ст. л. оливкового масла
2 крупные головки репчатого лука, нарезанные тонкими полукольцами (4 стакана)
Крупная соль и свежемолотый черный перец
340 г сливовидных помидоров, очищенных от сердцевин и нарезанных кубиками
3/4стакана промытой и просушенной чечевицы
340 г пасты орекьетте
1 пучок (230 г) крупно нарезанной рукколы
1/2стакана тертого пармезана и немного для сервировки (по желанию)
1 На среднем огне в большой сковороде разогрейте масло. Положите лук и половину чайной ложки соли; накройте и жарьте 20 минут до мягкого состояния; снимите крышку и увеличьте огонь. Жарьте еще 20-25 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
2 Влейте четверть стакана воды и помешайте, чтобы от дна сковороды отстал подгоревший лук. Добавьте помидоры и снимите с огня.
3 Тем временем в небольшой сотейник высыпьте чечевицу и залейте водой, чтобы уровень воды над чечевицей был примерно 2Уг см. Доведите до кипения и накройте. Варите на медленном огне 1 5-20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится. Откиньте на дуршлаг, высушите и смешайте с луком и помидорами. Посолите и поперчите.
4 В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите пасту до состояния аль-денте, следуя инструкции на упаковке. Пасту откиньте на дуршлаг, высушите и верните в кастрюлю. Один стакан воды, в которой варилась паста, не выливайте.
5 Добавьте к пасте томатно-чечевичную смесь, рукколу, сыр и немного воды из-под пасты. Перемешайте. Дополнительно посыпьте каждую порцию сыром.
Смотрите так же рецепт кровавой мери
КАК ПРОМЫТЬ РУККОЛУ
Перед использованием обязательно промывайте рукколу в миске, несколько раз меняя холодную воду, пока на дно не перестанет оседать песок.
