Напечатать 
Козий сыр, абрикосы и песто придадут мясу цыпленка средиземноморское звучание. Песто на этот раз приготовлен из мяты и миндаля — вместо традиционных базилика и кедровых орешков.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 50 МИНУТ
2 половинки куриных грудок без костей и кожи (весом 170 г каждая)
1/2 стакана лепестков миндаля
60 г козьего сыра
4 сушеных абрикоса, разрезанных на кусочки 1 1/2 см (3 полные ст. л.)
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1/3стакана хлебных крошек
1 крупное слегка взбитое яйцо
1 ст. л. оливкового масла
Мятный песто
1 Разогрейте духовку до 1 90 °С. Надрежьте сбоку каждую куриную грудку так, чтобы получился карман глубиной около 10см.
2 В маленькой миске смешайте четверть стакана миндальных лепестков с козьим сыром и абрикосами. Нафаршируйте каждую грудку одинаковым количеством получившейся смеси. Посолите и поперчите.
3 На тарелке смешайте хлебные крошки и оставшиеся миндальные лепестки. Окуните каждую грудку сначала в яйцо, а затем обваляйте в хлебных крошках с миндалем.
4 В большой огнеупорной кастрюле с антипригарным покрытием (и без пластиковых деталей) на среднем огне разогрейте масло. Жарьте на нем грудки до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. Переставьте кастрюлю в духовку и запекайте до готовности, около 1 5 минут. Подавайте грудки горячими вместе с мятным песто.
МЯТНЫЙ ПЕСТО
3 стакана листьев свежей мяты
1/4стакана миндальных лепестков
1/2стакана оливкового масла первого отжима
Крупная соль
Смотрите так же рецепты салатов
1 В чашу кухонного комбайна киньте мяту и миндаль и превратите их в однородную массу.
2 Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло. Посолите. Перед подачей на стол не охлаждайте. Остатки песто храните в закрытом контейнере в холодильнике не более двух недель, а перед подачей согревайте до комнатной температуры.
