Напечатать 
Этот рецепт вдохновлен салтимбоккой, традиционным блюдом римской кухни. В этой версии телячий шницель мы заменили цыпленком.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
А стакана пшеничной муки
Крупная соль и свежемолотый черный перец
4 веточки свежего шалфея и 4 измельченных листика
4 куриных отбивных (весом 170-230 г каждая)
4 тонких ломтика (85 г) прошутто
4 ч. л. оливкового масла
¾ стакана сухого белого вина
Уз стакана куриного бульона
1 ст. л. охлажденного сливочного масла
1 В широкой миске смешайте муку, половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца. Оставьте на время.
2 Выложите по веточке шалфея на каждую отбивную, затем оберните ломтиком прошутто. Прижмите отбивные ладонью, чтобы ветчина плотно прилегла к мясу. Обваляйте отбивные в смеси муки и специй, стряхните лишнее.
3 В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла. Обжаривайте отбивные по 2 за раз 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности и коричневой корочки, переложите на тарелку и не давайте остыть. Снова разогрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте оставшиеся отбивные. Переложите на тарелку.
4 Влейте в сковороду вино и бульон и варите на сильном огне, пока жидкость не выкипит наполовину. Снимите с огня и остужайте 1 минуту. Добавьте сливочное масло и измельченный шалфей; мешайте полминуты, пока масло полностью не растворится. Разлейте соус по сервировочным тарелкам, сверху выложите отбивные. Подавайте сразу.
ТУШЕНЫЙ ШПИНАТ С ИЗЮМОМ
1 ст. л. оливкового масла
700 г шпината
¼ стакана светлого изюма
Крупная соль и свежемолотый черный перец
Смотрите так же коктейль кровавая мэри
В большой сковороде диаметром 30 см подогрейте масло. Постепенно добавляйте шпинат, давая каждой порции слегка поджариться и уменьшиться в объеме. Жарьте в общей сложности 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте изюм. Посолите и поперчите. На 4 порции
