Напечатать 
В этом рецепте популярного китайского блюда сырое яйцо разбивают прямо в горячий суп: от этого оно расходится на тончайшие ленточки. Для придания супу большего аромата добавьте в него прямо перед подачей чайную ложку масла из поджаренных кунжутных семечек.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
840 мл куриного бульона
2 ст. л. соевого соуса
1/4-1/2 ч. л. красного перца
220 г шиитаке, без ножек, тонко нарезанных (примерно 4 стакана)
3-4 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 слегка взбитое крупное яйцо
200 г мягкого или твердого тофу, высушенного и нарезанного 5-миллиметровыми кубиками
2 ст. л. тертого свежего имбиря
3 измельченных стебля зеленого лука.
1 В большой кастрюле смешайте бульон и соевый соус, добавьте перец и 2 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте шиитаке, уменьшите огонь и варите 10 минут, пока грибы не станут мягкими.
2 В маленькой миске смешайте 3 столовые ложки рисового уксуса и кукурузный крахмал. Добавьте получившуюся смесь в кастрюлю и готовьте, помешивая, 1 минуту, пока суп не загустеет.
3 Через шумовку с мелкими дырочками влейте в суп яйцо и сразу взболтайте, чтобы получились тонкие белковые полоски. Добавьте тофу и снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте на 1 минуту. Тертый имбирь положите в сито и протрите через него имбирный сок прямо в кастрюлю (мякоть выбросите). Попробуйте, что получилось, и если захотите, добавьте оставшуюся ложку рисового уксуса. Посыпьте суп измельченным зеленым луком.
КАК ПОДГОТОВИТЬ ТОФУ
Хорошенько просушите тофу перед тем, как бросить в суп — так он лучше впитает аромат бульона.
