Простая корочка из крекера Грэма

Вы любите пироги, но переживаете из-за корочки? Добро пожаловать в очень большой клуб.

Не бойтесь. Домашние пироги предназначены не только для тех, кто родился с геном домашней выпечки. Приготовив этот крекерный корж, вы сможете открыть свой собственный новый клуб под названием «Смотри, мама, я испек пирог!».

Эта корочка из крекера Грэма маслянистая, хрустящая и готовится просто. Этот рецепт — ваш первый урок в первый день обучения в школе пирогов.

Просто раскрошите крекеры — вы ведь умеете это делать, правда? Теперь смешайте их с небольшим количеством сахара и растопленного масла, выложите в форму для пирога и выпекайте. По словам знаменитой Ины Гартен, как это просто!

Простая корочка из крекера Грэма

Пироги с корочкой из крекеров Грэма

Начинки для пирогов, сделанные из крекеров Грэма, отлично подходят для лета — как насчет пирога с мороженым? Увенчанный взбитыми сливками, вы будете выглядеть гением, когда достанете его из морозилки.

А еще есть пироги с лаймом, лимонные пироги (на фото выше!), пироги с шоколадным пудингом, пироги с банановым кремом, пироги с греческим йогуртом и свежими ягодами, и давайте не будем забывать о чизкейках! Так много пирогов, так мало времени!

Способы адаптации корочки из крекеров Грэма

Вы можете приправить базовую корочку в этом рецепте щепоткой корицы, мускатного ореха, кардамона или любой другой специи, которая дополняет начинку. То же самое касается апельсиновой цедры, лимонной цедры и, конечно, не стоит забывать о ванильном экстракте.

Этот рецепт также может быть адаптирован для замены сухим печеньем, таким как

• ванильные вафли
• шоколадные вафли
• Имбирное печенье
• печенье Бискофф
• Орео

Для одного 9-дюймового пирога вам понадобится 1 1/2 чашки крошек печенья.

Простая корочка из крекера Грэма

Выпекать или не выпекать корочку из крекеров Грэма?

Этот корж подойдет в любом случае. Если вы хотите использовать этот корж сразу, просто выложите ингредиенты в форму для пирога и охладите ее, а затем заполните ее в соответствии с инструкциями вашего рецепта. Это особенно удобно для пирогов, которые не нужно выпекать, а только охлаждать, например, для лимонного пирога «Мороженое».

Однако вы можете использовать этот корж и испечь его перед тем, как наполнить пирог начинкой, и выпекать в соответствии с инструкциями вашего индивидуального рецепта. Он просто будет иметь дополнительный тостовый вкус!

Другие советы по приготовлению легкой корочки из крекеров Грэма

• Мелко измельчите крошки. Это гарантирует, что корж будет хорошо держаться вместе, когда крошки будут вдавливаться в сковороду. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете поместить поломанные крекеры в полиэтиленовый пакет и прокатать их скалкой.
• Гайка уверена, что ваше масло перемешано? После того как вы перемешаете масло, вы поймете, что оно готово, когда горсть крошек будет держаться в руке, когда вы сожмете их.
• Секрет равномерной корочки: Сначала насыпьте крошки на сковороду, чтобы равномерно распределить их. Пальцами вдавите крошки сначала в бока, а затем в дно.
• Прижимайте крошки очень хорошо: Когда крошки равномерно распределены по сковороде, используйте сухую мерную чашку, обернутую полиэтиленовой пленкой (чтобы крошки не прилипли к ней), и плотно вдавите ее в бока и дно сковороды.

Корж из крекера Грэма для чизкейка

Если вы готовите этот крекерный корж для чизкейка, мы рекомендуем сначала испечь его вслепую. Это не только придаст более поджаристый вкус, но и позволит коржу лучше держаться вместе и удерживать начинку чизкейка. Это также предотвратит размокание коржа.

Если у вас мало времени, вы можете вылить начинку чизкейка прямо на непропеченный крекерный корж. Только не забудьте убедиться, что бортики достаточно высокие, чтобы удержать начинку.

Можно ли заморозить коржи из крекер-грэма?

Конечно, вы можете заморозить корж из крекер-грэма для дальнейшего использования. Мы рекомендуем сначала испечь его, чтобы он лучше держал форму при хранении. Кроме того, его легче использовать для пирогов и чизкейков, когда корж уже приготовлен. Только не забудьте полностью остудить его перед замораживанием.

Замороженный корж из крекера Грэма, хорошо завернутый, будет храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете хранить корж в холодильнике до 3 дней.

Ингредиенты

• 12 прямоугольных листов крекера Грэм (около 6 унций), разломанных на кусочки, равные примерно 1 1/2 чашки
• 2 столовые ложки сахара
• 1/8 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного

По желанию:

• 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона или апельсина
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Пошаговый рецепт Простая корочка из крекера Грэма

1. Разогрейте духовку (по желанию): Если вы печете корж, предварительно разогрейте духовку до 350°F. Установите решетку в среднее положение.

2. Приготовьте крошки: В кухонном комбайне измельчите крекеры до мелкого помола. У вас должно получиться около 1 1/2 чашки.

   

3. Сделайте крошки вручную: Положите поломанные крекеры в прочный пластиковый пакет для заморозки. Запечатайте пакет и прокатайте его скалкой, чтобы измельчить крекеры до мелкой крошки.

   

4. Смешайте корж: Добавьте масло, сахар, соль и по желанию апельсиновую цедру и ваниль (если используете) в кухонный комбайн.

   

5. Перемешайте до получения однородной массы.

   

6. Вдавите корж в форму для пирога: Равномерно распределите крошки по дну формы для пирога. Пальцами вдавите его в стенки сковороды по всему периметру, а затем в дно сковороды.

   

7. Накройте сухую мерную чашку полиэтиленовой пленкой (чтобы к ней не прилипли крошки). Аккуратно вдавите крошки в сковороду, чтобы они стали равномерными и компактными, начиная сначала с боков. Утрамбовывайте крошки на дне, чтобы они были ровными и компактными.

   

8. Охладите корж (необязательно): Если вы хотите использовать его сразу и/или заполнить чем-то, что не нужно выпекать, например, нашим лимонным пирогом "Лимонное мороженое", вам не нужно сначала выпекать корж. Вместо этого поместите собранный корж в морозильную камеру на 15 минут, чтобы масло стало твердым. Выньте и наполните начинкой в соответствии с рецептом.

9. Запеките корж (необязательно): Если вы хотите запечь этот корж для придания ему поджаристого вкуса перед начинкой, поставьте его в центр духовки на 10 минут или пока края слегка не подрумянятся. Поставьте форму с пирогом на решетку, чтобы остудить до комнатной температуры, и используйте в соответствии с рецептом.