Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Смажьте форму для торта или пирога сливочным маслом. Положите лосося в кастрюлю, добавьте воды, чтобы она полностью покрыла рыбу, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 мин. Тем временем поварите шпинат 5 мин в той воде, что осталась на листьях после того, как вы вымыли шпинат. Слейте воду и отожмите шпинат как можно сильнее, затем порубите. Выньте из кастрюли лосося, сохранив 300 мл варочной жидкости, и разомните его. Растопите сливочное масло в кастрюле, вмешайте муку, молоко, сохраненную варочную жидкость, мускатный орех и тимьян, посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сыр грюйер, сливки, шпинат и лосося. Раскатайте песочное тесто в круг на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите в подготовленную форму. Проткните тесто по всему кругу вилкой, выстелите бумагой для запекания и заполните кулинарными «бобами». Выпекайте «вслепую» 15 мин. Удалите бумагу и «бобы», ложкой положите смесь из шпината и лосося в основу, заверните немного края пирога внутрь и проткните их вилкой. Увеличьте температуру духовки до 180°С (отметка 4 на газовой плите) и выпекайте 30 мин. Подавайте теплым.
TORTA DI SPINACI AL SALMONE
Число порций: 6
40 г сливочного масла плюс для смазывания
4 филе лосося
1 кг шпината
50 г муки плюс на посыпку
500 мл молока щепотка свеженатертого мускатного ореха
2 ч. л. свежего тимьяна, накрошенного
100 г сыра грюйер, тертого
100 мл густых сливок
200 г песочного теста, оттаявшего, если было заморожено
соль и перец
