Напечатать 
Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте противень сливочным маслом. Положите 3 ст. л. муки и пармезан в отдельные мелкие тарелки. Разбейте яйцо в миску. Опустите кружочки цуккини вначале в муку, затем в яйцо и потом в пармезан. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Положите на сковороду кружочки цуккини и жарьте на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Обсушите на бумажном полотенце и положите на приготовленный противень. Отделите белки от желтков у оставшихся яиц. Загрузите сливочное масло, сыры фонтана и грюйер, оставшуюся муку и молоко в сковороду, стоящую на слабом огне. Расплавьте, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Снимите сковороду с плиты, добавьте салями и яичные желтки. Взбейте яичные белки и добавьте в соус. Залейте цуккини соусом и запекайте до золотисто-коричневой корочки. Подавайте горячим.
TORTINO DI ZUCCHINE
Число порций: 4
50 г сливочного масла плюс для смазывания
5 ст. л. муки для посыпки
3 ст. л. пармезана, свеженатертого
4 яйца
4 цуккини, очищенных и нарезанных ломтиками
4 ст. л. оливкового масла
150 г сыра фонтина, нарезанного кубиками
150 г сыра грюйер, нарезанного кубиками
200 мл молока
щепотка свеженатертого мускатного ореха
100 г салями, нарезанной кубиками
соль и перец
