Для венгерской кухни характерно прежде всего широкое использование паприки, помидоров, лука, и стручкового перца. Наиболее известные — венгерский гуляш и такое блюдо, как паприкаш. Его чаще всего подают с галушками.
Ассортимент традиционных закусок в Венгрии довольно ограничен, зато довольно велик ассортимент первых блюд, таких как широко используемые рыбный суп и бульон с курицей.
Среди вторых блюд наиболее широко известны гуляш – оригинальное мясное рагу, а также перекельт – жаркое с большим количеством лука и паприкаш – так называются все блюда, включающие в себя сметанный соус и паприку.
Для паприкаша нужно: 250 г мяса (говядины, баранины или курицы), свиного жира около 20 г, крупная луковица, перец красный, несколько помидоров, немного сметаны, соль, немного муки, чеснок.
Порубить лук, слегка обжарить его в жире, прибавить красный перец и чеснок.
Нарезать мясо кубиками приблизительно по 3 см. Добавить мясо к обжаренному луку.
Поджарить все на большом огне. Положить помидоры, порезанные кусочками, протушить на малом огне.
Заправить блюдо сметанным соусом (смешать муку и сметану), еще закипятить. Подают паприкаш с галушками или отварным картофелем
- Говядина 250 г.
- Калорийность: 198 кКал
- Белки: 17 г/100 г
- Жиры: 14.4 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Баранина 250 г.
- Калорийность: 209 кКал
- Белки: 15.6 г/100 г
- Жиры: 16.3 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Свиной жир 20 г.
- Калорийность: 896 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 99.6 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Лук репчатый 1 шт.
- Калорийность: 41 кКал
- Белки: 1.4 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.2
- Перец красный молотый По вкусу
- Калорийность: 318 кКал
- Белки: 12.01 г/100 г
- Жиры: 17.27 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 29.43
- Помидор несколько шт.
- Калорийность: 19.9 кКал
- Белки: 0.6 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 4.2
- Пищевая соль По вкусу
- Калорийность: 0.1 кКал
- Белки: 0.1 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.1
- Сметана немного
- Калорийность: 206 кКал
- Белки: 2.5 г/100 г
- Жиры: 20 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3.4
- Мука пшеничная немного
- Калорийность: 334 кКал
- Белки: 10.8 г/100 г
- Жиры: 1.3 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 69.9