Паприкаш

Для венгерской кухни характерно прежде всего широкое использование паприки, помидоров, лука, и стручкового перца. Наиболее известные — венгерский гуляш и такое блюдо, как паприкаш. Его чаще всего подают с галушками.
Ассортимент традиционных закусок в Венгрии довольно ограничен, зато довольно велик ассортимент первых блюд, таких как широко используемые рыбный суп и бульон с курицей.

Среди вторых блюд наиболее широко известны гуляш – оригинальное мясное рагу, а также перекельт – жаркое с большим количеством лука и паприкаш – так называются все блюда, включающие в себя сметанный соус и паприку.
Для паприкаша нужно: 250 г мяса (говядины, баранины или курицы), свиного жира около 20 г, крупная луковица, перец красный, несколько помидоров, немного сметаны, соль, немного муки, чеснок.

1. Порубить лук, слегка обжарить его в жире, прибавить красный перец и чеснок.

   

2. Нарезать мясо кубиками приблизительно по 3 см. Добавить мясо к обжаренному луку.

   

3. Поджарить все на большом огне. Положить помидоры, порезанные кусочками, протушить на малом огне.

   

4. Заправить блюдо сметанным соусом (смешать муку и сметану), еще закипятить. Подают паприкаш с галушками или отварным картофелем