Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Овсянка — это комфортный и питательный завтрак в любое время года. И, к счастью для нас, ее очень просто приготовить! Тем не менее, я уверена, что вы не раз пробовали клейкую, безвкусную овсянку, и… жизнь слишком коротка для этого.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами советами и хитростями, которые помогут вам всегда иметь на завтрак действительно превосходную овсянку.

Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Из овсянки стального помола получается лучшая овсянка

В своей кулинарной книге Whole Grain Mornings я рассказываю об овсянке и о важности выбора правильного овса.

Иногда овсяные хлопья продаются как ирландский или шотландский овес, а стальной овес получается, когда цельная овсяная крупа измельчается на мелкие кусочки. Это мой любимый вид овса, который я использую для приготовления овсянки, поскольку он имеет приятную на зуб, жевательную текстуру и не распадается, как другие виды овса, при варке. (Другими словами: здесь нет жевательной овсянки!) Стальная овсянка, безусловно, готовится дольше всего, поэтому она обычно не входит в мой будничный распорядок дня, но в выходные она всегда на повестке дня.

Является ли овсянка безглютеновой?

Овес считается зерном, не содержащим глютен. Путаницу вносит упаковка и обработка овса.

Иногда овес упаковывают на предприятиях, где также упаковывают другие злаки, содержащие глютен, и в этом случае может произойти перекрестное загрязнение. Или же при прокатке и переработке на заводе может использоваться то же оборудование, которое применяется для обработки, скажем, ячменя или другого зерна, содержащего глютен.

Поэтому, если вы очень чувствительны к глютену, лучше перестраховаться и приобрести сертифицированный безглютеновый овес, который, как правило, гарантированно переработан и упакован на безопасном предприятии.

Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Лучшая кастрюля для приготовления стальной овсянки

Чтобы овсянка хорошо проварилась, ей нужно немного места. Поэтому всегда лучше использовать кастрюлю большего размера, чем вы думаете, что вам нужно, чтобы овсянка могла вариться тонким слоем. Если вы сможете это сделать, у вас получится более приятная на вкус каша, чем если бы вы использовали маленькую кастрюлю, где овсяные хлопья будут нагромождены друг на друга, и вам придется чаще помешивать (а энергичное помешивание может стать врагом вкусной овсянки).

Поджаривайте овсянку

Распространенная жалоба на овсянку заключается в том, что она кашеобразная и клейкая, и мне, конечно, доводилось есть такие теплые хлопья. Но когда я переехала к своему нынешнему мужу Сэму, он познакомил меня с тонким (и простым) искусством поджаривать овсянку в небольшом количестве масла перед приготовлением каши.

Это подчеркивает их ореховый вкус, а также помогает им сохранить целостность в горячей жидкости для варки, чтобы они не рассыпались друг на друга. Мы делаем это только так.

Делайте это как для стальной, так и для скатанной овсянки!

Аккуратно перемешивайте стальную овсяную крупу

Где-то в какой-то момент времени люди стали думать, что овсянку и кашу нужно энергично перемешивать. Но если вы будете так делать, то в 100% случаев у вас получится липкая, некрасивая каша.

Перемешивание овса (и большинства зерен) медленно разрушает его, он теряет форму, и вкусная, слегка жевательная каша навсегда покинет вас.

Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Украсьте свою овсянку

У истинных любителей овсянки есть свои предпочтения относительно того, чем они предпочитают приправлять свою утреннюю овсянку. Традиционно популярно немного коричневого сахара или кленового сиропа, но не стоит чувствовать себя ограниченным или скованным!

Вот несколько наших любимых начинок:

• Поджаренные орехи, например, пекан, грецкий орех или миндаль.
• Свежие фрукты, например, ягоды, бананы или нарезанные груши.
• Арахисовое, миндальное или подсолнечное масло
• Семена чиа или льна
• Сухофрукты: клюква, изюм, вишня, измельченные финики, абрикосы или кокосовые хлопья.
• Тахини или мисо для придания пикантности!
• Шоколадные чипсы (почему бы и нет?!)

Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Стальная порезанная овсянка в Instant Pot

Стальная овсяная крупа очень хорошо готовится в скороварке, например, в Instant Pot. Приготовление стальной овсяной крупы на плите занимает от 30 до 40 минут, а в скороварке — всего 30 минут, и вы можете не следить за кастрюлей на плите, а заняться своими делами.

Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

Как приготовить овсянку на ночь

Для занятых семей или тех, у кого по утрам немного лишней суеты, овсянка на ночь может стать настоящим спасителем. На самом простом уровне вы просто смешиваете овсянку с водой и ставите в холодильник на ночь. На следующее утро вы разогреваете овсянку в микроволновке, заправляете ее (свежие ягоды, поджаренные орехи или семечки, может быть, немного кленового сиропа) и отправляетесь в путь.

Как разогреть овсянку

Как стальная, так и обычная овсяная крупа прекрасно разогревается! На самом деле, я часто готовлю большую кастрюлю на выходных с намерением разогреть ее на несколько утр в течение рабочей недели.

При повторном нагревании просто добавьте немного молока или воды (начните с нескольких чайных ложек и увеличивайте по мере необходимости) и подогрейте на плите на медленном огне (или в микроволновой печи), пока овсянка не станет теплой и кремообразной.

Примечание: Для овсяных хлопьев: Используйте 3/4 стакана воды и 1/4 стакана молока. Поджарьте овсяные хлопья и подогрейте смесь молока и воды, как указано ниже. Как только вы добавите овес, накройте кастрюлю и выключите огонь. Оставьте овсянку на конфорке на 7 минут — не подглядывайте и не перемешивайте! Проверьте овсянку через 7 минут и при необходимости дайте ей постоять еще несколько минут.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 чашка овсяных хлопьев стального помола
• 3 1/4 чашки воды
• 1 чашка молока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Для подачи:

• Коричневый сахар, мед или другой подсластитель
• Жирные сливки или молоко

Пошаговый рецепт Овсянка со стальными орехами: 3 способа!

1. Поджарьте овсяные хлопья: Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте овсяные хлопья и поджаривайте, периодически помешивая, до появления ароматного орехового запаха, от 5 до 7 минут.

2. Приготовьте овсяные хлопья: В большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне доведите до кипения воду, молоко и соль. Добавьте поджаренный овес и осторожно перемешайте несколько раз. Доведите овсянку до медленного кипения, затем убавьте огонь до слабого и частично накройте крышкой. Варите, периодически помешивая, чтобы избежать слипания или комкования, пока овсянка не станет густой, а овсяные хлопья не размягчатся, 25-30 минут. На этом этапе каша может быть еще немного рыхлой, но она продолжит впитывать жидкость, пока будет сидеть.

3. Дайте овсянке настояться: Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 3-5 минут.

4. Подавайте овсянку: Разложите овсянку по мискам, посыпьте коричневым сахаром и сливками и подавайте.