Тиролер грестль с яичницей-глазуньей

В австрийской кухне довольно много блюд, хорошо известных за пределами Австрии. Первое, что вспоминается – венская сдоба. А есть еще и венский шницель, и всевозможные сладкие и несладкие штрудели, и торт «Захер» и многое другое. Одно из таких блюд-визиток в Австрии – тирольский грестль с глазуньей.

Для приготовления этого австрийского кушанья понадобится:
1 кг картошки, 2 репчатых луковицы, говядины и вареной колбасы – по 200г, 40г свиного шпика, масла сливочного – примерно 20г, белый перец, соль, 4 зубчика чеснока, тмина и майорана – по половинке столовой ложки, 4 крупных яйца.

Смотрите так же: Калекукко, Нежная говядина под сметанно-сырным соусом

1. Картофель слегка отварить в кожуре. Дать остыть и очистить от кожуры, затем аккуратно порезать пластушками. Почистить лук и мелко его нарезать.

   

2. Отварить говядину, когда остынет – покрошить на мелкие кусочки. Добавить к ней так же порезанную колбасу. На сковородке растопить часть масла, хорошо обжарить шпик. На большом огне обжарить мясо и колбасу, непрерывно помешивая.

   

3. После этого выложить в сковородку картофель и обжарить его до золотистой корочки. Заправить грестль майораном и тмином. Положить перец и соль по вкусу и, в самом конце процесса положить чеснок.

   

4. На отдельной сковороде пожарить яичницу-глазунью. Выложить яичницу и грестль на блюдо. Есть грестль нужно только горячим.