Напечатать 
В этом удивительном хлебе сочетаются разные сорта муки, семена, хрустящая корочка и неповторимый аромат мякиша. Этот хлеб может стать фаворитом в вашей семье и вам уже не захочется возвращаться к покупному хлебу. Осторожно! Процесс приготовления хлеба сильно затягивает!
Ингредиенты:
Приготовление опары:
На ночь оставляем 3 столовые ложки ржаной или пшеничной закваски, стакан кипяченой воды и стакан ржаной муки в теплом месте под закрытым контейнером.
Моченые семена:
— 2 столовые ложки кунжута
— 1 столовая ложка ржаных хлопьев
— 2 столовые ложки семян тыквы
— 2 столовые ложки семян льна
— 100 мл воды
Семена перемешать и оставить замачиваться на полчаса.
Тесто:
— 1.5 стакана (1 стакан = 200 грамм) пшеничной обойной муки
— 1.5 стакана ржаной обойной муки
— 1.5 стакана теплой воды
— 1.5 чайной ложки соли
— приготовленная с ночи опара
— замоченные семена
1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме моченых семян. Перемешиваем миксером с крюками для теста. Как только тесто приобрело среднюю консистенцию, переключить скорость на маленькую и вымесить тесто, чтобы клейковина слегка расстоялась.
Добавить моченые семена и хорошо еще раз вымесить тесто.
2. Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подниматься на пару часов.
3. Придать тесту форму буханки, переложить в форму, сверху немного посыпать мукой.
4. Выпекать сначала на пару в разогретой жаровне около 15 минут на сильном огне, затем убавить огонь и оставить выпекаться еще на час.
5. Выключите духовку, оставьте буханку хлеба остывать на решетке.
