Напечатать 
Попробуйте вкуснейшее овощное блюдо из моркови и капусты кольраби. Хрустящие овощные медальоны с густым чесночно-сметанным соусом отлично заменят мясное блюдо, а также прекрасно подойдет в качестве диетического блюда, если вместо сметаны использовать соус из обезжиренного био йогурта. Медальоны будут неплохо смотреться и в качестве дополнения к главному блюду в качестве горячей закуски.
Ингредиенты:
— пару пакетиков риса быстрого приготовления (250 грамм)
— специи на ваше усмотрение
— 2 крупные моркови
— 1 небольшой кочан свежей капусты кольраби
— пару зубчиков чеснока
— 1 контейнер салата рукола
— 3 штуки куриных яиц
— 300 грамм сметаны
— семена подсолнечника для посыпки
1. Рис отварить по инструкции, указанной в упаковке. С капусты кольраби снять толстую кожу и натереть вместе с морковью на крупной терке.
2. Руколу вымойте и выложите на сухое полотенце, чтобы влага впиталась, а листья были сухими. Тертую морковь и кольраби смешать с половиной руколы, слегка остывшим рисом, парой столовых ложек пшеничной муки, специями и яйцами. Хорошенько перемешайте полученную массу – это и будет тесто для наших медальонов.
3. Обжарьте овощи, выкладывая фарш в виде небольших котлеток на разогретую сковороду. Медальоны должны принять золотистый цвет с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце готовые медальоны.
4. Чтобы приготовит соус – смешайте погружным блендером чеснок, сметану и оставшуюся половину руколы. Приправьте по вкусу.
Медальоны подавать горячими с соусом. Сверху посыпать жаренными семечками.
